AeroPress
Peneirado
por Kruve
Imersão invertida com peneiramento prévio. Moa um pouco a mais, descarte os finos e os grãos mais grossos e prepare apenas com a fração média para uma extração mais uniforme.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 220 g
- Água
- 1:14.7
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 2:40
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Despejar
Invertido: adicione o café peneirado e despeje 220g de água.
Até 220g 15s Circular -
0:15 02Esperar
Enxágue o filtro e a tampa enquanto a borra assenta.
-
2:20 03Girar
Faça um pequeno movimento turbulento na câmara e encaixe a tampa com o filtro enxaguado.
-
2:20 04Pressionar
Inverta sobre a xícara e pressione por cerca de 20 segundos.
-
2:40 05Pronto
Extração concluída (~2:40 no total).
Notas
Moedor
Médio em qualquer moinho e, em seguida, peneire com as peneiras 500 e 900 da Kruve por cerca de 30 segundos.
Fonte original
Receita de Kruve, publicada em aeroprecipe.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- AeroPress A AeroPress é um cilindro de plástico, um êmbolo e um filtro de papel — vendida como brewer de viagem em 2005 e rapidamente adotada por gente que nunca viajaria com uma. O seu truque é estar em cima da linha entre filtro e imersão. Fechada por baixo pelo filtro e pelo apoio, é um brewer de imersão. Quando pressionas, água e café separam-se rápido. O leque de moagem que aceita é enorme e a chávena sai limpa mas com corpo.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. Um grão verde é denso, vegetal e azedo — impossível de beber em qualquer sentido razoável. Aplicado o calor pelo tempo certo, ele se transforma na coisa aromática, marrom e coável que está na prateleira. Quase tudo que você prova numa xícara finalizada foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro de um torrador.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.