Itália 2026

AeroPress por Silvio Rascioni

Silvio Rascioni venceu o Campeonato Italiano de AeroPress de 2026, em Roma, com uma extração invertida, lenta e a baixa temperatura. Uma pré-infusão de um minuto com um despejo pequeno, água leve e uma moagem muito grossa através de um filtro metálico com papel deram aos jurados uma doçura persistente e um corpo notável.

1:13.9 Proporção

2:45 Total

18g Dose

85°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 250 g
Água: 1:13.9
Proporção: 85 °C
Temp: 9 grossa
Moagem: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 9/10 · grossa

FINA GROSSA

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Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Pré-aqueça o recipiente de servir com água quente.
2 Monte um filtro de papel e um metálico na tampa e enxague-os juntos.
3 Monte na posição invertida.
4 Adicione 18g de café moído.

Bloom 1 / 6
0:00

5s

Despeje 50g suavemente.

+50g→ 50g Encha com suavidade 85°C
Girar 2 / 6
0:05

55s

Agite suavemente em círculos. Deixe em infusão.

Encha com suavidade
Despejar 3 / 6
1:00

1m30s

Despeje os últimos 200g até 250g. Deixe em infusão.

+200g→ 250g
Preparar 4 / 6
2:30

5s

Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
Pressionar 5 / 6
2:35

10s

Pressione para baixo, devagar e uniforme.

10s
Pronto 6 / 6
2:45

Prensagem completa.

Notas

Antes de moer, fique só com os grãos maiores: Rascioni os separou à mão para uma moagem mais uniforme. Usou água engarrafada leve, de cerca de 80 ppm (Levissima), a 85°C, uns dez graus abaixo de uma AeroPress do dia a dia. Na tampa levava um filtro metálico IMS Ultra Fine com um filtro de papel enxaguado; prensou sobre um servidor aquecido e serviu 160g. O resto fica no servidor.