Índia 2022

AeroPress por Pratik Sharma

A receita vencedora de Pratik Sharma no Campeonato Indiano de AeroPress de 2022 combina um preparo invertido com vertidos em temperaturas decrescentes e aeração final. Foi pensada para abrir um café duplamente lavado numa xícara viva e polida.

1:10.3 Proporção

2:10 Total

18g Dose

85°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 185 g
Água: 1:10.3
Proporção: 85 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 2:10
Total: ~190 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:10 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 18g de café moído.

Despejar 1 / 7
0:00

20s

Despeje 45g.

+45g→ 45g 4.5g/s 10s 85°C
Girar 2 / 7
0:20

10s

Mexa 3 vezes.
Despejar 3 / 7
0:30

15s

Despeje os últimos 140g suavemente até 185g.

+140g→ 185g Encha com suavidade 81°C
Preparar 4 / 7
0:45

45s

Coloque a tampa. Deixe em infusão.
Preparar 5 / 7
1:30

10s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 6 / 7
1:40

30s

Pressione para baixo.

30s
Pronto 7 / 7
2:10

Prensagem completa.

Notas

Enxágue e empilhe 2 filtros de papel para um final mais limpo. Adicione os primeiros 45g a 85°C e depois os próximos 140g a 81°C; o segundo vertido, mais frio, contém a extração. Pouco antes de servir, gire em redemoinho ou transfira o café entre jarras para areá-lo.

Fonte original

Receita de Pratik Sharma, publicada em aeroprecipe.com.

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