Cold Brew

AeroPress XL Aeropress por AeroPress

Adaptado do guia rápido de cold brew da AeroPress para a AeroPress XL, maior, este método à temperatura ambiente usa agitação vigorosa para acelerar a extração. Rende duas porções refrescantes de perfil suave em pouquíssimo tempo.

1:11.4 Proporção

2:40 Total

35g Dose

20°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

35 g
Café: 400 g
Água: 1:11.4
Proporção: 20 °C
Temp: 8 grossa
Moagem: 2:40
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:40 · total

Despejar 1 / 6
0:00

10s

Despeje 400g suavemente.

+400g→ 400g Encha com suavidade 20°C
Girar 2 / 6
0:10

35s

Mexa continuamente.

30s
Infusão 3 / 6
0:45

1m20s

Deixe em infusão.

1m 20s
Preparar 4 / 6
2:05

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Pressionar 5 / 6
2:10

30s

Pressione para baixo, devagar e uniforme.
Pronto 6 / 6
2:40

Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.

Notas

Escolha uma moagem grossa e uniforme que aguente a agitação prolongada sem ficar áspera. Mexa sem parar por 30s para que a água à temperatura ambiente alcance todo o leito e, então, prense de forma constante. Dilua com água gelada e gelo a gosto; se o resultado continuar oco após a diluição, afine a moagem na próxima vez.

Fonte original

Receita de AeroPress, publicada em aeropress.com.

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