Biblioteca do café · Tema
Produção
Agronomia, processamento e as pessoas na origem do café.
Referências publicadas
Preparo · 2020
O estudo do café
堀口俊英
Um estudo estruturado que reúne em um só quadro o percurso da produção ao preparo e à avaliação sensorial.
Por que está aqui.
Trata a xícara como resultado de decisões conectadas em toda a cadeia, sem separar o preparo da produção e da percepção.
256
Páginas
Disponível em
Japonês
Preparo · 2008
A ciência dos truques do café
石脇智広
Perguntas e respostas ilustradas acompanham o café da planta e do grão verde à moagem, extração, embalagem, distribuição e variedades.
Por que está aqui.
Seu valor está menos em receitas fixas do que em perguntar quais evidências sustentam conselhos familiares e onde a preferência ainda decide.
188
Páginas
Disponível em
Japonês
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