콜드 브루

Simplify Brewer Misc pourover 작성 Bathtub Coffee

밤새 기다리지 않는, Bathtub Coffee의 콜드 브루 답안입니다. 같은 기구, 같은 페이퍼, 냉장고에서 꺼낸 찬물, 그리고 3분 뒤의 한 잔. 빠진 시간을 대신하는 것은 분쇄도 — 에스프레소에 가까운 아주 고운 분쇄 — 와, 뜨거운 물이었다면 마시기 힘들었을 100g/L의 비율입니다.

1:10 비율

3:00 합계

20g 원두량

콜드브루 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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파라미터

20 g
커피: 200 g
물: 1:10
비율: 1 아주 가늘게
분쇄도: 3:00
합계: ~200 ml
완성량

분쇄도 · 1/10 · 아주 가늘게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 1/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

필터

Kalita Wave 185

또는 April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

방식

3:00 · 합계

내리기 전에

1 종이 필터를 바스켓에 넣으세요.
2 필터를 헹구세요.
3 20g의 분쇄 커피를 넣습니다.

뜸 들이기 1 / 3
0:00

30초

30g를 중앙에 붓습니다. 뜸을 들입니다.

+30g→ 30g 센터 푸어 3g/s 10초
푸어 2 / 3
0:30

2분 30초

나선형으로 마저 부어 200g까지 채웁니다.

+170g→ 200g 나선형 5.7g/s 30초
완료 3 / 3
3:00

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

물은 찬물이지 얼음물이 아닙니다. 다른 추출과 똑같이 구스넥으로 붓고, 끝난 뒤에 따로 식히지도 않습니다. 첫 붓기는 30초를 온전히 둔 다음에 두 번째 붓기를 시작하세요. 찬물에서는 원두층이 천천히 젖기 때문에 이 사이는 장식이 아닙니다. 마지막 붓기 뒤 다 빠지기까지 90~120초가 걸립니다. 3분쯤에 기구를 들어 올리면 잔에는 160g 정도가 남습니다.