원을 먼저

Simplify Brewer Misc pourover 작성 REC Coffee

후쿠오카의 로스터 REC Coffee가 이 기구를 위해 내놓은 자체 레시피이고, 제조사의 유일한 규칙을 깹니다 — 원을 그리며 시작하거든요. 물이 한 바퀴 돌며 원두층을 고르게 적신 뒤, 남은 붓기 동안은 한가운데 한 지점에 자리를 잡습니다. 그래도 전체는 40초짜리 끊김 없는 한 번의 붓기 그대로입니다.

1:15.7 비율

2:00 합계

14g 원두량

93°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피

파라미터

14 g
커피: 220 g
물: 1:15.7
비율: 93 °C
온도: 4 중간보다 가늘게
분쇄도: 2:00
합계: ~220 ml
완성량

분쇄도 · 4/10 · 중간보다 가늘게

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 4/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

필터

Kalita Wave 185

또는 April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

방식

2:00 · 합계

내리기 전에

1 종이 필터를 바스켓에 넣으세요.
2 필터를 헹구세요.
3 14g의 분쇄 커피를 넣습니다.
4 베드가 고르게 가라앉도록 부드럽게 흔듭니다.

푸어 1 / 2
0:00

2분

220g를 끊지 않고 붓되, 원을 그리며 베드를 적신 뒤 중앙에 물줄기를 고정하세요.

+220g→ 220g 나선형 5.1g/s 43초 93°C
완료 2 / 2
2:00

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

REC는 온도를 온도계가 아니라 절차로 말합니다. 끓인 뒤 다른 주전자나 냄비로 옮기면 93°C가 됩니다. 부을 물의 두 배쯤을 미리 준비해 두세요. 헹구기가 추출에 쓸 물을 잡아먹지 않도록요. 첫 방울 전에 원두를 흔들어 평평하게 만드세요 — 고르지 못한 베드를 바로잡아 줄 뜸이 없으니, 그 한 번의 흔들기가 유일한 기회입니다. REC는 끝을 눈으로 판단합니다. 다 빠지면 완성이라고만 하죠. 타이머의 2분은 저희가 넣은 숫자로, 제조사가 같은 기구에 대해 밝힌 배출 시간에서 가져왔습니다.