다크 로스트 185
앱에서 열기다크 로스트에 맞춰 최적화한 Kalita Wave 185 레시피입니다. 낮은 온도와 굵은 분쇄로 쓴맛을 막아줍니다. 플랫보텀 Kalita는 본래 관용도가 높아 다크 로스트에 이상적입니다.
1:16.4
비율
3:00
합계
22g
원두량
88°C
온도
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 22 g
- 커피
- 360 g
- 물
- 1:16.4
- 비율
- 88 °C
- 온도
- 7 굵게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- ~360 ml
- 완성량
분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게
가늘게
굵게
방식
3:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 30:00
88°C로 60g를 붓습니다.
+60g→ 60g 나선형 10s -
푸어 2 / 30:45
한 번에 360g까지 붓습니다. 느리고 일정하게.
+300g→ 360g 나선형 35s -
완료 3 / 33:00
드로다운 완료.
노트
Kalita Wave의 플랫보텀은 별다른 기술 없이도 고른 추출을 자연스럽게 만들어 줍니다.
다크 로스트에서는 온도를 88°C로 낮추고 더 굵게 분쇄하세요. 웨이브 필터의 제한된 흐름이 적절한 추출에 필요한 접촉 시간을 충분히 확보해 줍니다.
부드럽고 초콜릿 느낌의 한 잔을 위한 간단한 두 번의 붓기입니다.
원본 출처
Kalita의 레시피, 게재처 kalita.co.jp.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- Kalita Wave V60가 깊은 원뿔과 자유롭게 흐르는 배출구를 준다면, Kalita Wave는 정반대를 한다: 평평한 베드, 세 개의 작은 구멍, 그리고 스스로 벽에서 떨어져 있는 주름진 종이. 이 브루어는 일부러 흐름을 제한한다. 가루와 기구가 제어권을 나눠 갖는다.
- 가공(프로세싱) 커피는 체리로 자랍니다. 우리가 추출하는 원두는 그 씨앗입니다. 가공이란 체리를 수확한 뒤 수출 가능한 마른 생두로 만들기까지 일어나는 모든 과정이며 — 산지 다음으로 풍미를 결정하는 두 번째로 큰 요소입니다. 같은 농장의 커피라도 가공을 달리하면 서로 다른 두 개의 커피처럼 맛이 납니다.