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gota
하리오 스위치 02

바이패스 컨센트레이트

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하리오 스위치 02 Hario switch 작성 Torch Brewers Cup

Glitch Coffee의 Daisuke Fujisaki가 이름이 알려지지 않은 Torch Brewers Cup 챔피언에게서 기록한 이 Switch 메소드는, 낮은 온도로 강하게 교반한 농축액을 만든 뒤 바이패스로 농도를 맞추면서 깨끗한 맛을 유지합니다.

1:8.4 비율
2:10 합계
25g 원두량
81°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1001개 레시피

파라미터

25 g
커피
210 g
물
1:8.4
비율
81 °C
온도
7 굵게
분쇄도
2:10
합계
~210 ml
완성량
분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게
가늘게 굵게

필터

Cafec Abaca T-90

빠른 흐름의 Cafec T-90 아바카는 스위치를 여는 순간 커피층을 비워, 침지가 막힘 없이 깔끔하게 배출됩니다.

또는 Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-92

방식

2:10 · 합계
  1. 푸어 1 / 6
    0:00
    12s

    스위치를 닫으세요. 120g를 부드럽게 붓습니다.

    +120g→ 120g 부드럽게 채우기 밸브: 닫힘 81°C
  2. 침지 2 / 6
    0:12
    48s

    그대로 침지시킵니다.

    48s 밸브: 닫힘
  3. 스월링 3 / 6
    1:00
    30s

    10번 저어줍니다. 그대로 침지시킵니다.

    10s 밸브: 닫힘
  4. 준비 4 / 6
    1:30
    30s

    스위치를 여세요.

    밸브: 열림
  5. 바이패스 5 / 6
    2:00
    10s

    바이패스 물을 부어 희석하세요.

    +90g→ 210g 밸브: 열림
  6. 완료 6 / 6
    2:10

    희석까지 끝나 마실 준비가 되었습니다.

    밸브: 열림

노트

굵은 분쇄 가루를 체 쳐 미분과 채프를 걸러 내고, 흐름이 빠른 Cafec Abaca 종이를 충분히 헹구세요. 단단히 교반하기 전에 크러스트를 깨고, 투명한 서버 위로 밸브를 연 다음, 한 번에 희석하지 말고 맛을 보면서 바이패스를 조금씩 더하세요.

원본 출처

Torch Brewers Cup의 레시피, 게재처 note.com.

하리오 스위치 02 레시피 더 보기

하리오 스위치 02 레시피 모두 보기

올레 뵈엔 스위치

작성 Hario

1:15 비율
16g 커피
240g 물
4:10 합계

클로즈드 블룸

작성 brewnotes.co

1:15.2 비율
12.5g 커피
190g 물
2:15 합계

저온

작성 Emi Fukahori

1:12.9 비율
17g 커피
220g 물
2:55 합계
콜드

아이스

작성 Hario

1:9 비율
20g 커피
180g 물
2:00 합계

궁푸

작성 Lance Hedrick

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
5:00 합계

Hario switch의 다른 모델

Hario switch의 모든 모델 보기

다음 단계

타이머는 Gota에게 맡기세요.

바로 이 레시피를 iPhone에서 단계별로 — 푸어마다 햅틱, 실시간 물 목표, 그리고 그 잔이 어땠는지 기억하는 추출 로그까지.

  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
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푸어

0:00

120g

푸어 · 1/6 0:00