블렌드
앱에서 열기츠지이 토모야의 RAN 레시피를 싱글이 아니라 블렌드에 적용한 한 잔. 그의 가게 봄 블렌드 "CHERRY BLOOM"이다. 네 번의 붓기는 늘 쓰던 그대로지만 종이가 다르다. 여기서는 Cafec 아바카 필터를 쓰고, 막힘 없이 깨끗하게 빠지는 공을 드리퍼만이 아니라 이 종이에도 돌린다. 플로럴을 더 키우고 싶으면 비율을 길게 가도 된다고 대놓고 말한다.
무료 iOS 가입 불필요 130명의 바리스타가 만든 1022개 레시피
파라미터
- 16 g
- 커피
- 230 g
- 물
- 1:14.4
- 비율
- 92 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~230 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0040초
나선형으로 40g까지 부으세요. 커피 베드 전체에 고르게 부으세요. 뜸을 들입니다.
+40g→ 40g 나선형 5g/s 8초 92°C -
푸어 2 / 50:4030초
나선형으로 100g까지 부으세요. 힘차게 물을 부으세요.
+60g→ 100g 나선형 5g/s 12초 -
푸어 3 / 51:1035초
바깥쪽 나선형으로 70g를 부어 170g까지 채우세요. 부드럽게 물을 부으세요. 물줄기를 커피 베드 가장자리까지 넓히세요.
+70g→ 170g 나선형 outward 5g/s 14초 -
푸어 4 / 51:4545초
나선형으로 230g까지 부으세요.
+60g→ 230g 나선형 5g/s 12초 -
완료 5 / 52:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
그라인더
21클릭 (코만단테 C40) — 중간 분쇄.
원본 출처
Tomoya Tsujii의 레시피, 게재처 youtube.com.
