기준점
앱에서 열기가장 담백한 한 잔. 츠지이 토모야가 온두라스 내추럴을 네 번 연달아 — V60, NEO, Alpha, RAN으로 — 모든 수치를 똑같이 둔 채 내려서, 남은 변수를 원뿔 하나로 만든 검증이다. 그래서 RAN 레시피 중 가장 밋밋하다. 네 번의 붓기를 고르게 나눌 뿐, 드리퍼에 맞춘 기교는 하나도 없다. 아무것도 영리하지 않아서 오히려 출발점으로 쓸 만하다.
무료 iOS 가입 불필요 127명의 바리스타가 만든 1015개 레시피
파라미터
- 16 g
- 커피
- 240 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 2:30
- 합계
- ~240 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
2:30 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0040초
40g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+40g→ 40g 나선형 5g/s 8초 90°C -
푸어 2 / 50:4030초
나선형으로 부어 100g까지 채웁니다.
+60g→ 100g 나선형 5g/s 12초 -
푸어 3 / 51:1030초
나선형으로 부어 170g까지 채웁니다.
+70g→ 170g 나선형 5g/s 14초 -
푸어 4 / 51:4050초
나선형으로 마저 부어 240g까지 채웁니다.
+70g→ 240g 나선형 5g/s 14초 -
완료 5 / 52:30
드로다운 완료.
노트
그라인더
21클릭 (코만단테 C40) — 중간 분쇄.
원본 출처
Tomoya Tsujii의 레시피, 게재처 youtube.com.
