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gota
Hario Alpha 01

2회 푸어

Hario Alpha 01 Hario others 작성 MataCafe

MataCafe가 내놓은 두 레시피 중 연한 쪽. 같은 가게, 같은 드리퍼, 같은 물 온도지만 비율은 훨씬 길고 분쇄는 굵으며 붓기는 네 번이 아니라 두 번뿐이다. 진한 쪽이 농축을 노린다면 이쪽은 가볍고 빠르게 빠지면서, 잔이 비어 보이지 않도록 Alpha의 깨끗한 배출에 기댄다.

1:17.5 비율
2:30 합계
12g 원두량
92°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

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파라미터

12 g
커피
210 g
물
1:17.5
비율
92 °C
온도
6 중간
분쇄도
2:30
합계
~210 ml
완성량
분쇄도 · 6/10 · 중간
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:30 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 3
    0:00
    50초

    60g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.

    +60g→ 60g 나선형 3g/s 20초 92°C
  2. 푸어 2 / 3
    0:50
    1분 40초

    나선형으로 마저 부어 210g까지 채웁니다.

    +150g→ 210g 나선형 3g/s 50초
  3. 완료 3 / 3
    2:30

    드로다운 완료.

노트

넉넉히 적시고 오십 초를 쉰 뒤, 나머지는 한 번의 긴 붓기로 끝낸다. 붓기가 두 번뿐이라 중간에 손볼 여지가 없고, 결과는 사실상 분쇄도가 다 진다. 너무 가늘면 57.1g/L 비율은 써지고, 너무 굵으면 물처럼 늘어진다. 그들의 값에서 시작해 조금씩 움직이자.

그라인더

Alpha 그라인더 기준 30 — 진한 쪽 레시피보다 뚜렷하게 굵다.

원본 출처

MataCafe의 레시피, 게재처 youtube.com.

Hario Alpha 01 레시피 더 보기

Hario Alpha 01 레시피 모두 보기

균등 4회 푸어

작성 Anamorphic Coffee

1:16.7 비율
12g 커피
200g 물
2:30 합계

긴 뜸들이기

작성 MataCafe

1:14 비율
15g 커피
210g 물
2:20 합계

바디감 우선

작성 Rikuto Tanaka

1:15.4 비율
13g 커피
200g 물
2:30 합계

단맛 스핀

작성 Tomoya Tsujii

1:14.4 비율
16g 커피
230g 물
2:45 합계

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