균등 4회 푸어

Hario Alpha 01 Hario others 작성 Anamorphic Coffee

Anamorphic Coffee가 Alpha로 매일 내리는 레시피로, Shoebox Coffee Roasters의 Max가 쓰던 방식을 바탕으로 한다. 같은 물량을 네 번, 매번 빠르게, 주전자를 베드 가까이 두고 부어 그때마다 슬러리를 휘저어 준다. 목표는 수율이 아니라 클린함과 향 — 가볍고 거의 차 같은 바디에, 산미가 앞으로 나오는 잔이다.

1:16.7 비율

2:30 합계

12g 원두량

93°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 127명의 바리스타가 만든 1015개 레시피

파라미터

12 g
커피: 200 g
물: 1:16.7
비율: 93 °C
온도: 6 중간
분쇄도: 2:30
합계: ~200 ml
완성량

분쇄도 · 6/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 6/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:30 · 합계

뜸 들이기 1 / 5
0:00

30초

50g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.

+50g→ 50g 나선형 10g/s 5초 93°C
푸어 2 / 5
0:30

30초

나선형으로 부어 100g까지 채웁니다.

+50g→ 100g 나선형 10g/s 5초
푸어 3 / 5
1:00

30초

나선형으로 부어 150g까지 채웁니다.

+50g→ 150g 나선형 10g/s 5초
푸어 4 / 5
1:30

1분

나선형으로 마저 부어 200g까지 채웁니다.

+50g→ 200g 나선형 10g/s 5초
완료 5 / 5
2:30

드로다운 완료.

노트

모든 푸어가 같은 양이라 외우기 쉽고 그대로 반복하기 쉽다. 주둥이를 낮게 유지하고 한 번에 빠르게 부어, 물이 그냥 통과하는 게 아니라 베드를 휘젓게 하자. 분쇄를 굵게 잡는 이유도 그것이다. 이 세기로 가는 베드에 부으면 종이가 막힐 수 있다. 배출이 무거워지면 천천히 붓지 말고 더 굵게 갈자. 2:30~3:30 사이 종료와 가벼운 바디를 예상할 것 — 클린함과 맞바꾸는 값이다.