케멕스 3컵 Chemex
펄스 푸어
작성 Chemex
3컵 Chemex를 위한 펄스 푸어 방식입니다. 30초 간격으로 일정하게 80g씩 부어 고르게 추출합니다.
파라미터
- 26 g
- 커피
- 400 g
- 물
- 1:15.4
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 6 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- 1
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 70:00+40g 추가
목표
40g
10s 슬로우40g의 물을 부어 원두를 블룸합니다. 부드럽게 저어 덩어리를 풀어줍니다.
-
푸어 2 / 70:30+80g 추가
목표
120g
15s 서클첫 번째 펄스: 동심원을 그리며 80g를 붓습니다.
-
푸어 3 / 71:00+80g 추가
목표
200g
15s 서클두 번째 펄스: 원을 그리며 80g를 붓습니다.
-
푸어 4 / 71:30+80g 추가
목표
280g
15s 서클세 번째 펄스: 원을 그리며 80g를 붓습니다.
-
푸어 5 / 72:00+80g 추가
목표
360g
15s 서클네 번째 펄스: 원을 그리며 80g를 붓습니다.
-
푸어 6 / 72:15+40g 추가
목표
400g
10s 슬로우마지막 붓기: 남은 40g를 추가합니다.
-
완료 7 / 73:00
드로다운 완료. 필터를 제거하세요.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
케멕스 3컵 레시피 더 보기
케멕스 3컵 레시피 모두 보기 →- 01 스파이럴 푸어 작성Blue Bottle Coffee Blue Bottle의 Chemex 레시피를 3컵 사이즈에 맞춘 버전입니다. 중심에서 바깥쪽으로 10g/s의 속도로 나선형으로 붓습니다. Blue Bottle은 소량 추출 시 약간 더 가는 분쇄를 권장합니다. 1:16 비율 3:30 시간
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Chemex의 다른 모델
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- Chemex Chemex는 모래시계 같은 실루엣으로 주로 알려져 있지만, 진짜 서명은 종이다. Chemex 본디드 필터는 표준 푸어오버 종이보다 20~30% 더 두꺼워 — 더 많은 오일과 더 많은 미분을 붙잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춘다. 브루어는 그릇일 뿐, 일은 필터가 한다.
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