다크 로스트 저온
앱에서 열기Chemex에 기인하나 출처 링크가 없는 이 10컵 레시피는 더 낮은 물 온도와 부드러운 추출로 다크 로스트 원두의 추출을 절제합니다. 둥글고 깔끔하며 쓴맛이 절제된 추출을 지향합니다.
1:15
비율
5:00
합계
56g
원두량
90°C
온도
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
파라미터
- 56 g
- 커피
- 840 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 7 중간보다 굵게
- 분쇄도
- 5:00
- 합계
- ~840 ml
- 완성량
분쇄도 · 7/10 · 중간보다 굵게
가늘게
굵게
Comandante C40, 1Zpresso에서 7/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
5:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:0045초
110g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.
+110g→ 110g 나선형 6.5g/s 17초 90°C -
푸어 2 / 50:451분
나선형으로 부어 400g까지 채웁니다.
+290g→ 400g 나선형 6.4g/s 45초 -
푸어 3 / 51:4545초
나선형으로 부어 640g까지 채웁니다.
+240g→ 640g 나선형 6.9g/s 35초 -
푸어 4 / 52:302분 30초
나선형으로 마저 부어 840g까지 채웁니다.
+200g→ 840g 나선형 6.7g/s 30초 -
완료 5 / 55:00
드로다운 완료.
노트
물은 90°C, 분쇄도는 굵고 일정하게 사용하세요. 고른 침투를 유지할 만큼 천천히 붓되 원두층이 식을 정도로 느리게는 붓지 말고, 강한 스월은 피하세요. 로스팅의 쓴맛이 두드러지면 온도를 더 낮추기 전에 분쇄도를 굵게 하세요.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
