대용량 브루
앱에서 열기Chemex의 추출 지침을 사무실이나 대규모 인원을 위한 10컵 최대 용량 서비스로 확장했습니다. 인내심 있는 붓기와 원두층 전체의 완전한 침투로 Chemex 특유의 투명함을 지닌 일관되고 깔끔한 배치를 우선합니다.
무료 iOS 가입 불필요 146명의 바리스타가 만든 1061개 레시피
파라미터
- 62 g
- 커피
- 1000 g
- 물
- 1:16.1
- 비율
- 96 °C
- 온도
- 8 굵게
- 분쇄도
- 6:30
- 합계
- ~1000 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 8/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
방식
6:30 · 합계내리기 전에
- 1 필터를 헹구고 뜨거운 물로 기구를 충분히 예열하세요.
-
뜸 들이기 1 / 60:0026초
나선형으로 130g까지 부으세요.
+130g→ 130g 나선형 5.9g/s 22초 96°C -
스월링 2 / 60:2624초
부드럽게 저어줍니다. 뜸을 들입니다.
부드럽게 채우기 -
푸어 3 / 60:501분 10초
나선형으로 400g까지 부으세요.
+270g→ 400g 나선형 6g/s 45초 -
푸어 4 / 62:001분 10초
나선형으로 700g까지 부으세요.
+300g→ 700g 나선형 6g/s 50초 -
푸어 5 / 63:103분 20초
나선형으로 1000g까지 부으세요.
+300g→ 1000g 나선형 6g/s 50초 -
완료 6 / 66:30
커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.
노트
원본 출처
Chemex의 레시피, 게재처 chemexcoffeemaker.com.
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이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- 케멕스 케멕스 하면 모래시계 실루엣이 먼저 떠오르지만, 진짜 정체성은 종이에 있습니다. 케멕스 본디드 필터는 일반 푸어오버 종이보다 20~30% 두꺼워서 오일과 미분을 더 많이 잡고 흐름을 눈에 띄게 늦춥니다. 유리 몸통은 그릇일 뿐이고, 일하는 건 필터입니다.
- 산지 커피가 자란 곳이 잔을 결정하는 힘은 거의 모든 요소를 앞섭니다. 토양, 고도, 기후, 품종이 나무가 땅에 서 있는 몇 해 동안 서로 얽힙니다. 체리를 딴 다음부터의 사슬(가공, 로스팅, 추출)은 이미 거기 있는 것을 손볼 뿐입니다. 애초에 그렇게 자라지 않은 커피에 과일 맛을 집어넣을 수는 없습니다.
