커피 도서관 · 주제
에스프레소
압력과 화학, 기술이 응축된 한 잔.
게시된 참고 자료
추출 · 2022
집에서 최고의 커피를 만드는 법
James Hoffmann
가정에서 필터 커피와 에스프레소를 만들 때 필요한 핵심 선택과 변수를 설명한다.
이 책을 고른 이유.
전문가의 추출 원리를 일상적인 홈 브루잉에 적용할 수 있는 명확한 틀로 바꾼다.
224
쪽
제공 언어
영어 · 한국어 · 스페인어 · 독일어
에스프레소 · 2004
에스프레소 커피 품질의 과학
편집: Andrea Illy, Rinantonio Viani
커피나무부터 로스팅, 분쇄, 머신 공학, 추출 화학, 감각 평가까지 전문가의 글로 연결한다.
이 책을 고른 이유.
농업적, 화학적, 기계적 변수를 명확히 연결하며 에스프레소 전체를 이 깊이로 설명하는 책은 드물다.
398
쪽
제공 언어
영어
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