커피 책 간직할 책.
4개 커피 분야의 문서화된 참고 자료 4건. 책의 기여와 한계, 모든 주장의 출처를 설명합니다.
게시된 참고 자료
4
권
추출 · 2022
한 권으로 보는 커피 브루잉
Andrej Godina, Mauro Illiano
Andrej Godina와 Mauro Illiano가 커피, 물, 분쇄, 테이스팅, 추출 변수를 실용적인 방식별 안내와 영상으로 연결한다.
이 책을 고른 이유.
추출법을 고립된 레시피가 아니라 변수의 시스템으로 다루는 폭넓은 전문가 입문서를 이탈리아어 독자에게 제공한다.
160
쪽
제공 언어
이탈리아어
감각 과학 · 2022
한 권으로 배우는 커피 테이스팅
Andrej Godina, Massimiliano Marchesi
감각 생리와 패널 평가에서 커핑, 에스프레소, 필터 커피와 소비자 선택까지 이어지는 간결한 이탈리아어 안내서다.
이 책을 고른 이유.
정식 감각 분석 도구를 이탈리아의 일상적인 에스프레소 문화와 연결하고 분석적 측정과 개인 선호를 구분한다.
160
쪽
제공 언어
이탈리아어
로스팅 · 2019
한 권으로 배우는 커피 로스팅
Massimo Barnabà, Andrej Godina
Massimo Barnabà와 Andrej Godina가 생두 특성, 로스팅 측정, 감각 분석, 생산 도구를 연결한다.
이 책을 고른 이유.
실무 제어를 물리·화학 변화와 연결하면서 전문 로스팅 어휘를 이탈리아어로 쉽게 설명한다.
144
쪽
제공 언어
이탈리아어
생산 · 2018
한 권으로 보는 생두
Andrej Godina, Alberto Polojac
Andrej Godina와 Alberto Polojac가 생산자, 품질 관리자, 생두 무역상의 관점에서 커피 원료를 설명한다.
이 책을 고른 이유.
산지와 물리적 등급 분류, 감각 평가, 국제 무역을 간결하게 연결해 생두를 로스팅 이전의 부차적 단계로 보지 않게 한다.
128
쪽
제공 언어
이탈리아어
편집 기준
왜 읽어야 하는지 설명하는 서지
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