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14 件
- 01 スパイラル注湯 byBlue Bottle Coffee Blue BottleのChemexレシピを3カップ向けにスケール調整しました。中央から外側へ向かってスパイラル状に10g/sで注ぎます。Blue Bottleは小バッチでは挽き目をやや細かくすることを推奨しています。 Chemex 3 Cup 比率 1:16 時間 3:30
- 02 濃縮 3カップ byChemex 3カップChemexで1:10の濃縮抽出。水または氷で割って爽やかなカップに仕上げます。 Chemex 3 Cup 比率 1:10 時間 2:30
- 03 深煎り やさしく byChemex 3カップChemexで深煎りを低温抽出するレシピです。苦みなく、なめらかでリッチに仕上がります。 Chemex 3 Cup 比率 1:15 時間 3:00
- 04 公式 byJames Hoffmann James Hoffmannのハンドドリップメソッドを3カップChemex向けにアレンジしたレシピです。 Chemex 3 Cup 比率 1:16.7 時間 3:00
- 05 アイス フラッシュブリュー byChemex 3カップChemexでフラッシュブリューアイスコーヒーを作ります。ホットで直接氷の上に抽出し、瞬時に冷却します。 Chemex 3 Cup 比率 1:10 時間 2:30
- 06 浅煎り 3カップ byChemex 浅煎りコーヒー向けに最適化したChemex 3カップレシピです。高めの温度とやや細かい挽き目で、抽出が難しい浅煎り豆からより多く引き出します。ChemexのBonded Filterが紅茶のような澄んだ透明感を生みます。 Chemex 3 Cup 比率 1:15.9 時間 3:30
- 07 モーニングブリュー byChemex 3カップブリュワーを使った1杯分のChemex抽出です。 Chemex 3 Cup 比率 1:16 時間 3:30
- 08 ノルディック・ライト 3カップ byChemex 小型ChemexでノルディックスタイルのハイエクストラクションA浅煎りから明るく、甘く、ジューシーなカップに仕上がります。 Chemex 3 Cup 比率 1:16.7 時間 3:30
- 09 シングル注湯 byChemex 3カップChemexの最小介入メソッドです。蒸らし後に1回の連続注湯で仕上げます。 Chemex 3 Cup 比率 1:15.6 時間 2:30
- 10 WBrC 2024 byWataru Iidaka 飯高 渉が 2024年シカゴ大会の World Brewers Cup で準優勝を獲得したルーティン。3種のパナマ・ゲイシャをレイヤーに重ねた粉、Sibarist B3 UFO ペーパー、そして仕上げ投で温度を落としてバランスを取る3投構成です。 UFO Dripper 比率 1:16 時間 3:00
- 11 発酵処理 byPack Katisomaskul Pack Katisomaskul のハイインパクトプロセス用2ケトル・バリエーション — ナチュラル、アネロビック、サーマルショックなど向けです。彼のスタンダードと同じ3投の骨格ですが、仕上げ投を 82°C に落とし、フレーバーが既に強い豆でもカップのバランスを保ちます。 UFO Dripper 比率 1:16 時間 2:40
- 12 3投 byPack Katisomaskul Pack Katisomaskul が USBrC 2024 で3位入賞を果たした3投構成のレシピ。小さなパルスをスキップし、ゆっくりとした2投の後、仕上げをケトルから非常に高く・強く注いでバイパスで微粉をコントロールします。 UFO Dripper 比率 1:16 時間 2:40
- 13 Switch ハイ byUFO Coffee Tools UFO V2 を Hario Switch のベースに載せ、浸漬と透過を組み合わせたハイブリッド抽出。2分間スプーンで力強くアジテーションしてフレーバーを引き出し、スイッチを開いて落としきり、2回の注湯でカップを仕上げます。ストレートのプアオーバーより抽出を高く押し上げます。 UFO Dripper 比率 1:16.7 時間 3:15
- 14 Switch マイルド byUFO Coffee Tools Switch ハイの優しい姉妹レシピ。同じ浸漬の入り方ですが、2フェーズ目はサークルとセンターに分けた 100g の1投にまとめます — 接触時間とアジテーションが下がり、カップはより穏やかに仕上がります。 UFO Dripper 比率 1:16.7 時間 3:00