WBrC 2026 5位
アプリで開くEthan Junseong Parkが2026年ブリュッセルのWorld Brewers Cupで5位に入ったルーティン。V60 NeoとSwitchを組み合わせ、バルブを開いた高温パーコレーションののち低温浸漬へ。甘くクリーンで、コントロールされた後味を形づくる。
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必要なもの
-
Hario Switch（浸漬ベース） 必須
Hario Switchのバルブ付きベース。他のドリッパー（Hario V60 NEO、Sibarist UFO）の下に置いてストップ&ゴーの浸漬を加える。ここでは単体のブリュワーではなく、追加ベースとして必須。
おすすめ Hario Switch
パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:14.3
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:00 · 合計淹れる前に
- 1 95°Cの湯を用意します。
- 2 70°Cの湯を用意します。
- 3 始める前に、ケトルの注ぎ口に残った冷めた湯を流し出します。
-
蒸らし 1 / 80:0010秒
スイッチを閉じます。らせん状に50gまで注ぎます。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 バルブ: 閉 95°C -
準備 2 / 80:105秒
スイッチを開きます。
バルブ: 開 -
落ちきり 3 / 80:1515秒
そのままお湯を落とします。
バルブ: 開 -
注湯 4 / 80:3035秒
らせん状に120gまで注ぎます。
+70g→ 120g らせん 5g/s 14秒 96°C バルブ: 開 -
準備 5 / 81:055秒
スイッチを閉じます。
バルブ: 閉 -
注湯 6 / 81:1040秒
らせん状に200gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+80g→ 200g らせん 5g/s 16秒 70°C バルブ: 閉 -
準備 7 / 81:5010秒
スイッチを開きます。
バルブ: 開 -
完了 8 / 82:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
グラインダー
競技用グラインダーで 8.5、400rpm。
オリジナルソース
Ethan Junseong Parkによるレシピ、掲載先： youtube.com.
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