WBrC 2026 5位
Ethan Junseong Parkのレシピ ハリオ V60 NEO 02用 出典（youtube.com）
Ethan Junseong Parkが2026年ブリュッセルのWorld Brewers Cupで5位に入ったルーティン。V60 NeoとSwitchを組み合わせ、バルブを開いた高温パーコレーションののち低温浸漬へ。甘くクリーンで、コントロールされた後味を形づくる。
始める前に
用意するもの
- ハリオ V60 NEO 02
- Hario Switch（浸漬ベース） Hario Switch
- スケール
- 95 °Cと70 °Cのお湯
準備
- 95°Cの湯を用意します。
- 70°Cの湯を用意します。
- 始める前に、ケトルの注ぎ口に残った冷めた湯を流し出します。
Ethan Junseong Parkのメモ
競技用の豆は、パナマ Finca Los Cenizos のウォッシュド・ダークルーム乾燥のゲイシャで、2種の焙煎のブレンドとして提供。カルシウムとマグネシウムがバランスした60ppm前後の水を使う。バルブを開いて95°Cで抽出し、その後閉じて70°Cで浸漬し、後半の抽出を抑える。
手順 · 2:00
8ステップ · 注湯3回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のハリオ V60 NEO 02レシピ：深煎り, デイリー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/8、0:000:10まで 50 g
蒸らし. スイッチを閉じます。らせん状に50gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 10秒 95 °C バルブ: 閉
-
手順2/8、0:100:15まで
スイッチを開きます。
バルブ: 開
-
手順3/8、0:150:30まで
そのままお湯を落とします。
バルブ: 開
-
手順4/8、0:300:44まで 120 g+70
96 °Cのお湯に替えます。 らせん状に120gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 14秒 96 °C バルブ: 開
-
手順5/8、1:051:10まで
スイッチを閉じます。
バルブ: 閉
-
手順6/8、1:101:26まで 200 g+80
70 °Cのお湯に替えます。 らせん状に200gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。
らせん 5 g/s · 16秒 70 °C バルブ: 閉
-
手順7/8、1:502:00まで
スイッチを開きます。
バルブ: 開
-
手順8/8、2:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
2:00ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 2:20を過ぎる？ 粗めに挽く
- 1:40より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
ほかに困っていることは？このレシピと数値を入力済みで質問できます。 質問する
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注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ4
120 g
+70 g お湯を足す
96 °Cのお湯に替えます
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