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gota
Origami Air

浅煎り

Origami Air Origami by Origami

Origami の公式 Air ガイドは、中細挽き・低めの湯温・4投の抑えた注ぎで、この抽出器を浅煎りに合わせる。低いスラリー水位が速い流れを制御し、花の香りを保った、紅茶のように繊細な一杯を狙う。

1:15 比率
2:20 合計
14g 粉量
92°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

14 g
コーヒー
210 g
水
1:15
比率
92 °C
温度
5 中細挽き
挽き目
2:20
合計
~210 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:20 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 6
    0:00
    10秒

    円を描くように35gを注ぎます。

    +35g→ 35g らせん 5.8g/s 6秒 92°C
  2. スワリング 2 / 6
    0:10
    20秒

    やさしくスワリングします。 蒸らします。

    5秒
  3. 注湯 3 / 6
    0:30
    30秒

    円を描くように90gまで注ぎます。

    +55g→ 90g らせん 5.5g/s 10秒
  4. 注湯 4 / 6
    1:00
    30秒

    円を描くように150gまで注ぎます。

    +60g→ 150g らせん 5.5g/s 11秒
  5. 注湯 5 / 6
    1:30
    50秒

    最後は円を描くように210gまで注ぎます。

    +60g→ 210g らせん 5.5g/s 11秒
  6. 完了 6 / 6
    2:20

    落ちきり完了。

ノート

Air の速い流れを補うため、陶器の Origami より少し細かく挽く。92°C の湯を使い、各注湯を低く小さく保ち、粉の層を浮かせない。細かい挽き目は甘さを増し、粗い設定は分離を際立たせる。

オリジナルソース

Origamiによるレシピ、掲載先： origami-kai.com.

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3投

by Origami

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
2:45 合計

競技スタイル

by Origami

1:15 比率
16g コーヒー
240g 水
2:45 合計

深煎り

by Origami

1:15 比率
14g コーヒー
210g 水
2:15 合計

高抽出

by Origami

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
3:45 合計

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1:18 比率
15g コーヒー
270g 水
1:30 合計

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