テクノ
Oreaのレシピ Orea V4 Narrow用 出典（orea.uk）
ベルリンのMordyが考案し、OREAのV4ガイドで公開されたTechno。NarrowブリューワーにOpen BottomとネゴシエートしたFlatペーパーを合わせます。円を描く注湯と中心への注湯を交互に行い、繊細なフレーバー、バランスの取れた抽出、クリーンなフィニッシュを狙います。
始める前に
用意するもの
- Orea V4 Narrow
- OREA Negotiator OREA Neo Negotiator
- ベース: Open
- スケール
- 94 °Cのお湯
準備
- フィッティングツールで平底フィルターを成形し、ドリッパーの壁に密着させます。
Oreaのメモ
円を描く注湯は低く、コントロールして行い、その後ベッドをかき乱さずに中心へきれいに移ります。少ない投入量は過度な攪拌に敏感なので、味が荒れたり濁ったりしたらケトルの高さを下げます。
手順 · 3:00
5ステップ · 注湯4回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のOrea V4 Narrowレシピ：V4 Narrow 深煎り, スタンダード。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/5、0:000:08まで 40 g
らせん状に40gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 8秒 94 °C
-
手順2/5、0:300:46まで 120 g+80
らせん状に120gまで注ぎます。
らせん 5 g/s · 16秒
-
手順3/5、1:201:28まで 160 g+40
合計160gまで、最初の20gは円を描き、残りは中央に、途切れずに注ぎます。
らせん 5 g/s · 8秒
-
手順4/5、1:451:53まで 200 g+40
中心に200gまで注ぎます。
中心に注ぐ 5 g/s · 8秒
-
手順5/5、3:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
3:00ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:40を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:20より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ3
160 g
+40 g お湯を足す
無料タイマー、音声ガイド、172件のレシピ
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このレシピについての質問
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