ミッド
アプリで開く中挽き・低温のレシピです。The WideとBase Oneの中間に位置します。Flat PaperとNegotiatorを使用。
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必要なもの
-
OREA Negotiator 必須
OREAの細型フラットボトム・ドリッパー（V2・V3・V4 Narrow・O1、ガラス／磁器モデル）で、フラットペーパーを壁面にぴったり沿わせて成形するツール。紙が壁に密着して低バイパスの粉層をつくり、水が周囲を回らずコーヒーを通るため、抽出効率が上がり再現性も高まる。ドリップ前に押し込んで紙を成形し、抽出前に取り外す——流量を絞るものではない。OREAのフラットペーパーと併用する。
おすすめ OREA Neo Negotiator
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00
50g までスパイラルポアします。
+50g→ 50g らせん 10s -
注湯 2 / 40:40
半分は円形、半分は中央へ 125g まで注ぎます。
+75g→ 125g らせん 15s -
注湯 3 / 41:45
半分は円形、半分は中央へ 200g まで注ぎます。
+75g→ 200g らせん 15s -
完了 4 / 43:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.