ミッド
アプリで開くOreaのV3ガイドでThe Midは、軽やかなWideと基本のBase Oneの中間に位置づけられます。中挽き、やや低めの湯温、Negotiatorで整えたFlat Paperを組み合わせ、クリアさと程よいボディを保ちながら、より丸く酸の穏やかなカップに仕上げます。
無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ
必要なもの
-
OREA Negotiator 必須
OREAの細型フラットボトム・ドリッパー（V2・V3・V4 Narrow・O1、ガラス／磁器モデル）で、フラットペーパーを壁面にぴったり沿わせて成形するツール。紙が壁に密着して低バイパスの粉層をつくり、水が周囲を回らずコーヒーを通るため、抽出効率が上がり再現性も高まる。ドリップ前に押し込んで紙を成形し、抽出前に取り外す——流量を絞るものではない。OREAのフラットペーパーと併用する。
おすすめ OREA Neo Negotiator
パラメーター
- 12 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0040秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 92°C -
注湯 2 / 40:401分5秒
円を描くように125gまで注ぎます。
+75g→ 125g らせん 5g/s 15秒 -
注湯 3 / 41:451分45秒
最後は円を描くように200gまで注ぎます。
+75g→ 200g らせん 5g/s 15秒 -
完了 4 / 43:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Oreaによるレシピ、掲載先： orea.uk.
