Barista Hustle
Protocolo de catación de Barista Hustle. Ratio más alto (55g/L) con agua hirviendo para máxima extracción y consistencia.
En la app guárdala en tu bibliotecaParámetros
- Café
- 11 g
- Agua
- 200 g
- Ratio
- 1:18.2
- Temp
- 100 °C
- Molienda
- 6 medium coarse
- Total
- 15:00
- Tazas
- 1
Preparación
-
0:00Verter
Agrega 11g de café a cada taza. Vierte 200g de agua recién hervida directamente sobre los granos. Llena hasta el borde.
+200g 8s slow -
4:00Agitar
Rompe la costra con 3 empujes hacia adelante de la cuchara. Inhala profundamente para evaluación aromática. Limpia la superficie.
-
4:30Esperar
Retira todos los granos flotantes y espuma con dos cucharas. Limpia la superficie completamente.
-
8:00Esperar
Comienza a catar a aproximadamente 70°C. Sorbe con fuerza desde la cuchara para airear en todo el paladar. Nota dulzura, acidez, cuerpo.
-
15:00Listo
Continúa catando mientras el café se enfría a temperatura ambiente. Nota como evolucionan los sabores — los mejores cafés mejoran al enfriarse.
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.
Notas
Fuente: Barista Hustle (baristahustle.com). Usa ratio de 55g/L (11g por 200ml). El agua debe estar recién hervida, inodora, pH 7.0-7.4, buffer no mayor a 70 ppm. Muele para lograr aproximadamente 1.4% TDS después de 8 minutos. Prepara 2-6 tazas por muestra. Cada taza debe ser precisa dentro de 2g de agua.
La app
El temporizador.
El diario.
La biblioteca.
Cada receta aquí abre en la app con el temporizador listo. Todo offline, todo tuyo.
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100g
+50g Añadir agua