WAC 2025 準優勝
アプリで開くJan Ahrend が2025年ワールドAeroPressチャンピオンシップで準優勝したレシピ。倒立チャンバーとペーパーフィルター2枚重ねを用いる。低流量で慎重にプレスし、少量の濃縮液をつくって希釈・冷却し、クリアさを引き出す。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 100 g
- 水
- 1:5.6
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:10
- 合計
- ~100 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:10 · 合計淹れる前に
- 1 逆さまにセットします。
- 2 18gの粉を入れます。
-
注湯 1 / 80:0010秒
100gをやさしく注ぎます。
+100g→ 100g やさしく注ぎ入れる 88°C -
スワリング 2 / 80:1010秒
5回撹拌します。
5秒 -
準備 3 / 80:2010秒
チャンバーに蓋をし、ひっくり返す前に空気を押し出します。
-
浸漬 4 / 80:301分
そのまま浸漬させます。
1分 -
準備 5 / 81:305秒
カップの上にひっくり返します。
-
スワリング 6 / 81:3510秒
やさしくスワリングします。
2秒 -
プレス 7 / 81:4525秒
ゆっくり均等に押し下げます。
25秒 -
完了 8 / 82:10
濃縮コーヒーの完成。お好みで薄めるか、氷に注いでどうぞ。
ノート
オリジナルソース
Jan Ahrendによるレシピ、掲載先： worldaeropresschampionship.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスはプラスチックの筒とプランジャー、そして紙フィルターだけでできています。2005年に旅行用として売り出され、旅に持ち出す気などない人たちの間であっという間に広まりました。面白いのは、これが透過式と浸漬式の境界線をまたいでいる点です。フィルターとキャップで底が塞がっているあいだは浸漬式の器具ですが、押し始めた瞬間にお湯と粉が一気に切り離されます。受け入れる挽き目の幅は驚くほど広く、出てくるのはクリーンでいてボディのある一杯です。
- コーヒーはどう焙煎されるか 焙煎とは、緑色の種子をコーヒーの味がするものに変える化学です。生豆は密度が高く、青臭く、すっぱい。まともな意味では飲めません。適切な時間だけ熱を加えることで、それが棚に並ぶ、香り高く茶色い、抽出できるものに変わります。仕上がった一杯で感じるもののほとんどは、豆が焙煎機のなかで過ごした8分から15分のあいだに生まれたか、そこで形を与えられたものです。
