WAC 2025 準優勝

パラメーター

18 g

コーヒー

100 g

水

1:5.6

比率

88 °C

温度

4 中細挽き

挽き目

2:00

合計

1

杯数

挽き目 · 4/10 · 中細挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:00 · 合計

1. 注湯 1 / 6

   0:00

   目標

   100g

   +100g 追加
   10s サーキュラー

   インバート：コーヒーを入れ、88°Cの湯100gを円を描くように注ぎます。

2. 撹拌 2 / 6

   0:10

   N-S-W-Eのパターンで5回かき混ぜます。

3. 待機 3 / 6

   0:20

   リンスしたダブルフィルター付きのキャップを装着し、やさしく押して空気を抜きます。

4. 待機 4 / 6

   1:30

   プレススタンドの上にひっくり返し、1回コントロールしたスワールを行います。

5. プレス 5 / 6

   1:35

   1-2g/sでプレスします — サーバーが66gに達したら止めます。

6. 完了 6 / 6

   2:00

   コンセントレートを合計152gまで希釈し、冷ましてから提供します。

ノート

エクアドル・シドラを約60ppmの水（Apax Labsブレンド）で抽出するレシピです。 標準のペーパーフィルター2枚をリンスして使います。 1-2g/sでプレスし、サーバーが66gになったら止めます。最後に合計152gまで希釈し、約54°Cまで冷ましてから提供します。

オリジナルソース

Jan Ahrend によるレシピ、掲載先： worldaeropresschampionship.com.