WAC 2024 3位
Jamika Mahmoudのレシピ AeroPress用 出典（worldaeropresschampionship.com）
Jamika Mahmoudが2024年World AeroPress Championshipで3位に入ったレシピは、倒立式と温度を下げていく注湯でエチオピア・グジを扱う。香りの立ち上がり、甘さ、そして制御された余韻を目指す。
始める前に
用意するもの
- AeroPress
- スケール
- 80 °Cと20 °Cのお湯
準備
- キャップにペーパーフィルターを二枚重ね、一緒にすすぎます。
- 逆さまにセットします。
- 18gの粉を入れます。
Jamika Mahmoudのメモ
ペーパーフィルターを2枚リンスして重ねる。80°Cで50gを加え、続いて75°Cで100g、その後に常温の水30gを使う。狙いの温度曲線を保つため、各段階の切り替えは素早く行う。
手順 · 2:10
10ステップ · 注湯2回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のAeroPressレシピ：インバート クラシック, Ultimate。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/10、0:000:05まで 50 g
50gをやさしく注ぎます。
やさしく注ぎ入れる 80 °C
-
手順2/10、0:050:10まで
5回撹拌します。
-
手順3/10、0:101:00まで
そのまま浸漬させます。
50秒
-
手順4/10、1:001:05まで 150 g+100
75 °Cのお湯に替えます。 最後の100gをやさしく注ぎ、150gにします。
やさしく注ぎ入れる 75 °C
-
手順5/10、1:051:15まで
すすいだペーパーフィルター2枚を入れてキャップを取り付け、ひっくり返す前に空気を押し出します。
-
手順6/10、1:151:30まで
20回撹拌します。
-
手順7/10、1:301:35まで
カップの上にひっくり返します。
-
手順8/10、1:352:05まで
押し下げます。
30秒
-
手順9/10、2:052:10まで 180 g+30
20 °Cのお湯に替えます。 バイパスの水を30gカップに直接加えて薄めます。
20 °C
-
手順10/10、2:10
薄めて飲む準備ができました。
淹れ終わったら
味に納得できなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 苦い、渋い？ 粗めに、または浸漬を短く
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに、または浸漬を長く
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ1
50 g
+50 g お湯を足す
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このレシピについての質問
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