WAC 2023 準優勝
アプリで開くワールドエアロプレスチャンピオンシップ2023年準優勝レシピ。インバート、ペーパーフィルター2枚、スピーディかつアグレッシブ — 最初の30秒で32回かき混ぜます。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 160 g
- 水
- 1:8.9
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- ~160 ml
- できあがり
淹れ方
2:00 · 合計-
注湯 1 / 70:00
インバート：コーヒーを入れ、100°Cの湯50gを注ぎます。
+50g→ 50g 勢いよく注ぎ入れる -
撹拌 2 / 70:15
32回、すばやくかき混ぜます。
-
注湯 3 / 70:30
合計160gまで湯を注ぎ、フィルターをリンスします。
+110g→ 160g 勢いよく注ぎ入れる -
待機 4 / 71:00
キャップをしっかり装着します。
-
待機 5 / 71:25
サーバーの上にひっくり返します。
-
プレス 6 / 71:35
1:50までゆっくりプレスします。
-
完了 7 / 72:00
常温の水で150gまで足し、2つのサーバー間で10回コーヒーを行き来させます。サーブします。
ノート
オリジナルソース
Carlo Graf Bülowによるレシピ、掲載先： worldaeropresschampionship.com.
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスは鋼の筒、プランジャー、紙フィルターの組み合わせで、2005 年に旅行用ブリューワーとして売り出され、すぐに旅行に持ち出さない人々のものになりました。仕掛けは、透過と浸漬の境界線をまたいでいることです。底をフィルターとスタンドで閉じている間は浸漬式。押した瞬間、お湯と粉が一気に分かれます。受け入れる挽きの幅は非常に広く、カップはクリーンなのにボディがあります。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。