抽出器具はどれも、一本の線のどちらか側に立っています。透過式（V60、カリタ、ケメックス、Origami）は、お湯を粉床の中を通り抜けさせます。浸漬式（フレンチプレス、クレバー、コールドブリュー）は、お湯を粉と一緒に置いておいてから落とします。エアロプレスは使い方次第でどちらにもなるハイブリッドです。
何が違ってくるか
透過式では、粉に触れているお湯がつねに新しい。抽出は速く、明るく出ます。注ぎ方が効きます。接触時間が短いぶん、挽き目は細くする必要があります。
浸漬式では、お湯と粉が釣り合ったところで止まります。抽出は均一で、寛容です。注ぎ方はほとんど関係ありません。接触時間が長いので挽き目は粗くする必要があり、細かい粒子は出すぎるか、排出を詰まらせます。
最初に選ぶべきもの
まともな器具を持ったことがないなら、透過式をひとつ（V60 が定番ですが、円錐ならどれでも）と浸漬式をひとつ（フレンチプレスかクレバー）。二台で、まったく違う二つの輪郭が手に入ります。ハンドドリップ用の円錐を四つ並べるより、この対比のほうがずっと早く学べます。
どちら側かの見分け方
問いはひとつだけです。「お湯は好きなときに粉から離れられるか」。離れられるなら透過式。閉じたバルブ、持ち上げたままのプランジャー、密閉された筒——何かがせき止めているなら浸漬式。押す前のエアロプレス、閉じたクレバー、浸けている最中のコールドブリューは、開放するまではすべて浸漬です。
