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歴史と文化

交易、都市、日常生活を通じてコーヒーが歩んだ道。

抽出4 エスプレッソ1 焙煎1 官能科学2 生産1 歴史と文化1

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生産 · 2025 世界コーヒーアトラス 豆から抽出まで James Hoffmann 生産地域を巡り、種からカップまでのコーヒーを形づくる農業、流通、実践の多様な段階を豊富な図版で解説する。 この本を選んだ理由. コーヒーの地理を読み解き、土地と歴史を、風味を生む生産上の選択や抽出の実践へ結びつけてくれる。

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