コーヒーの図書館 · テーマ
歴史と文化
交易、都市、日常生活を通じてコーヒーが歩んだ道。
公開中の資料
生産 · 2025
世界コーヒーアトラス 豆から抽出まで
James Hoffmann
生産地域を巡り、種からカップまでのコーヒーを形づくる農業、流通、実践の多様な段階を豊富な図版で解説する。
この本を選んだ理由.
コーヒーの地理を読み解き、土地と歴史を、風味を生む生産上の選択や抽出の実践へ結びつけてくれる。
288
ページ
対応言語
英語 · 韓国語 · ドイツ語
抽出 · 2014
コーヒーへの情熱
Anette Moldvaer
生産地域と風味から家庭用器具、定番ドリンク、世界のレシピまでをたどる図解の旅。
この本を選んだ理由.
親しみやすい産地案内、実践技術、豊富なレシピを視覚的な一冊にまとめている。
224
ページ
対応言語
英語
抽出 · 2015
好奇心旺盛なバリスタのコーヒーガイド
Tristan Stephenson
歴史と生産から焙煎、挽き目、抽出、創作ドリンクまでコーヒーを広く追う一冊。
この本を選んだ理由.
チェーン全体への好奇心を促し、実践的な方法を文化と科学の背景に結びつける。
192
ページ
対応言語
英語
抽出 · 2001
コーヒー 購入・抽出・楽しみ方ガイド
Kenneth Davids
実践的な抽出を産地、官能表現、スペシャルティコーヒー文化と結ぶ第5版の消費者向け参考書。
この本を選んだ理由.
初期のスペシャルティコーヒーと世紀転換期の知識ある家庭消費者を結んだ影響力のある橋を記録する。
—
ページ
対応言語
英語
焙煎 · 2016
コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか
旦部幸博
コーヒーノキと歴史から、感覚的なおいしさ、化学成分、焙煎による変化、抽出までを8章で結ぶ。
この本を選んだ理由.
実践的な疑問を見失わず、研究成果を一般読者に読み解ける形で示す、貴重な日本語の総合書である。
320
ページ
対応言語
日本語
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