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gota
著者

バリスタ

Matt Perger

3
レシピ
3
淹れ方
1:16.7
標準比率
V60 01
主に

Matt Pergerはオーストラリア出身のバリスタで、2012年ワールドブリューワーズカップチャンピオンです。2011年ワールドバリスタチャンピオンシップで3位、2013年ワールドバリスタチャンピオンシップで2位を獲得しており、同世代で最も実績のある競技者のひとりです。

オンラインコーヒー教育プラットフォームBarista Hustleの創業者兼CEOとして、エスプレッソ、ブリューイング、ミルク、ロースティングに関する体系的なコース、用語集、リファレンス資料を公開しています。Barista Hustleを通じてエクストラクションイールドの目標値、屈折計を用いたエスプレッソのダイヤルイン、バスケット別ドーズなどの概念を整理し、スペシャルティコーヒーをよりテクニカルで再現性のある実践へと押し上げてきました。

かつてはメルボルンのSaint Ali Coffee RoastersでDirector of Coffeeを務めていました。GotaではV60向けに公開された彼のレシピをカタログ化しています。

レシピ

V60 01 1 レシピ

細挽き螺旋注ぎ

1:16.7 比率
12g コーヒー
200g 水
2:20 合計
DragonFly CT62 1 レシピ

細挽き螺旋注ぎ

1:16.7 比率
12g コーヒー
200g 水
2:20 合計
V60 02 1 レシピ

高速抽出

1:16.7 比率
12g コーヒー
200g 水
2:20 合計

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