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gota
ROK W1

Dos Vertidos

ROK W1 Misc pourover por Alternative Brewing

La versión de Alternative Brewing del método que ROK recomienda para el W1, con los números que ROK nunca publica: un 1:16 limpio, agua medida a 95 °C y un bloom que se juzga por dónde queda la lámina en vez de por peso. Dos vertidos son la receta entera — de igualar el lecho ya se encarga la W, así que partirla más no aporta nada.

1:16 Ratio
2:45 Total
15g Dosis
95°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

15 g
Café
240 g
Agua
1:16
Ratio
95 °C
Temp
5 medio
Molienda
2:45
Total
~240 ml
Rendimiento
Molienda · 5/10 · medio
FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Antes de preparar

  1. 1 Mete el vértice del filtro de papel hacia dentro sobre el pico central y bájalo con el aro hasta que asiente en W.
  2. 2 Enjuaga el filtro.
  3. 3 Añade 15g de café molido.
  1. Bloom 1 / 3
    0:00
    1m

    Vierte 120g. Deja que florezca.

    +120g→ 120g 6g/s 20s 95°C
  2. Verter 2 / 3
    1:00
    1m45s

    Termina de verter hasta 240g.

    +120g→ 240g 6g/s 20s
  3. Listo 3 / 3
    2:45

    Drenado completo.

Notas

Enjuaga el papel cuando el aro lo haya asentado y tira esa agua; templa el vidrio y le quita el sabor a cartón. Sacude el café para nivelarlo alrededor del pico central antes del primer vertido, para que el anillo arranque a una sola profundidad. El primer vertido va por nivel, no por gramos: llena despacio hasta que el agua quede justo por encima del cono central, que aquí cae en torno a 120g. Si en el segundo vertido amenaza con desbordarse, espera a que baje antes de añadir el resto. El lecho debe quedar plano al final. El propio resumen de Alternative Brewing es que el de dos vertidos es la gracia del aparato — en el W1 funcionan otras técnicas, el 4:6 entre ellas, pero no es para lo que se construyó.

Molinillo

Molienda media de vertido — el mismo punto que usarías en un V60.

Fuente original

Receta de Alternative Brewing, publicada en youtube.com.

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Oficial

por ROK

1:16.7 Ratio
15g Café
250g Agua
3:00 Total

Dos Tazas

por ROK

1:16.7 Ratio
30g Café
500g Agua
4:00 Total

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