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ROK W1 Misc pourover por ROK

El método de la propia ROK, el que viene impreso en la tarjeta de la caja: un vertido corto para mojar el lecho, una pausa y un segundo vertido hasta el total. Sin gooseneck y sin báscula — el lecho en anillo hace el trabajo de igualar, así que lo único que de verdad tiene que salir bien es el pliegue.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Mete el vértice del filtro de papel hacia dentro sobre el pico central y bájalo con el aro hasta que asiente en W.
2 Enjuaga el filtro.
3 Añade 15g de café y nivela el lecho.

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Vierte solo hasta que el agua acabe de cubrir el lecho de café. Deja que florezca.

+50g→ 50g 96°C
Verter 2 / 3
0:45

2m15s

Termina de verter hasta 250g.

+200g→ 250g 5.7g/s 35s
Listo 3 / 3
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

ROK solo especifica el agua como recién retirada del hervor, vertida con la tetera que tengas — 96 °C es el centro de eso. El primer vertido también lo dan a ojo y no al peso: el justo para cubrir el café, que a esta dosis cae cerca de 50g. La cámara sostiene unos 250ml, así que una taza entra de una vez. Doblar la dosis obliga a rellenar según drena — de eso va la receta hermana.