Dos Tazas

ROK W1 Misc pourover por ROK

La segunda dosis de ROK en la misma tarjeta: el doble de café, el doble de agua. La técnica no cambia, pero la aritmética sí — 500g no caben en la cámara de una vez, así que el último tercio entra como relleno cuando el lecho ya ha bajado.

1:16.7 Ratio

4:00 Total

30g Dosis

96°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

30 g
Café: 500 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 96 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 4:00
Total: ~500 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

¿Y 6/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Mete el vértice del filtro de papel hacia dentro sobre el pico central y bájalo con el aro hasta que asiente en W.
2 Enjuaga el filtro.
3 Añade 30g de café molido.

Bloom 1 / 4
0:00

1m

Vierte 100g. Deja que florezca.

+100g→ 100g 5g/s 20s 96°C
Verter 2 / 4
1:00

~1m

Vierte hasta 300g. Deja que baje el agua.

+200g→ 300g 5.7g/s 35s
Verter 3 / 4
2:00

~2m

Espera a que la línea de agua baje hasta el pico central de la cafetera. Vierte los últimos 200g hasta 500g.

+200g→ 500g
Listo 4 / 4
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

El mismo pliegue, el mismo enjuague y la misma agua recién retirada del hervor que en la taza sencilla. Lo único que hay que juzgar de nuevo es la lámina: deja que baje hasta el pico central antes de rellenar, en vez de apurar el borde, que es por donde se desborda un lecho en anillo tan somero. Si a esta dosis el drenado se alarga más allá de los cuatro minutos, abre un clic antes de tocar cualquier otra cosa — el doble de café es el doble de profundidad en la misma canal.