Inmersión y Enjuague

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

Una inmersión con válvula cerrada y luego un enjuague en pulsos a menor temperatura con válvula abierta para terminar limpio. De NextLevel.

1:17 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

94°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Necesitas

Herramienta WDT Opcional

Conjunto de agujas finas para remover y deshacer grumos en la cama de café (técnica de distribución Weiss) y lograr saturación uniforme.

Parámetros

20 g
Café: 340 g
Agua: 1:17
Ratio: 94 °C
Temp: 7 grueso
Molienda: 3:30
Total: ~340 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

20s

Cierra la válvula. Vierte 100g y remueve para saturar el lecho. Deja infusionar.

+100g→ 100g Válvula: Cerrada 94°C
Verter 2 / 6
0:20

40s

Vierte en espiral hasta 200g. Deja infusionar.

+100g→ 200g Espiral 5.9g/s 17s Válvula: Cerrada
Agitar 3 / 6
1:00

45s

Agita suavemente en círculos. Deja infusionar.

Válvula: Cerrada
Preparar 4 / 6
1:45

7s

Abre la válvula hacia la 1 en punto.

Válvula: restricted
Verter 5 / 6
1:52

1m38s

Termina en espiral hasta 340g.

+140g→ 340g Espiral 5.8g/s 24s 87°C Válvula: restricted
Listo 6 / 6
3:30

Drenado completo.

Válvula: restricted

Notas

Antes de empezar: cubre las crestas del soporte del filtro con agua, coloca el filtro, abre la válvula para drenar la base, inserta el cilindro, cierra la válvula y añade el café. Abre la válvula hasta la 1:30 para el enjuague. Enfría la tetera a 87°C antes del vertido de enjuague. Mantén el slurry cerca de 1 cm durante los pulsos.