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Corte al 65%
por Rohan (Pocketscience)
Un bloom drenado, luego el 65% del agua con un cierre de válvula, terminando con un segundo cierre antes de que el lecho se quede seco. Receta Pocketscience de Rohan.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 255 g
- Agua
- 1:17
- Ratio
- 94 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
3:30 · total-
Bloom 1 / 40:00+60g añadir
Hasta
60g
10s Lento Válvula: CerradaCierra la válvula, coloca el filtro, moja el filtro y drena la base, cierra la válvula, inserta el cuerpo, añade y nivela el café, coloca la tapa de dispersión, tara. Haz el bloom con 60g (4× la dosis). WWDT y gira, luego abre la válvula para drenar el bloom.
-
Verter 2 / 40:30+106g añadir
Hasta
166g
15s Circular Válvula: CerradaCierra la válvula. Vierte hasta 166g (65%). Gira, luego abre la válvula entre la 1 y las 2 en punto.
-
Verter 3 / 41:30+89g añadir
Hasta
255g
15s Circular Válvula: CerradaCierra la válvula antes de que el lecho se drene. Vierte hasta 255g. Gira, luego abre la válvula a la misma posición.
-
Listo 4 / 43:30
Drenado alrededor de 3:30.
Notas
Molino
Apertura de muelas de 600 µm.
Fuente original
Receta de Rohan (Pocketscience), publicada en nextlevelbrewer.com.
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