Corte al 65%
Abrir en la appUn bloom drenado, luego el 65% del agua con un cierre de válvula, terminando con un segundo cierre antes de que el lecho se quede seco. Receta Pocketscience de Rohan.
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Necesitas
-
Herramienta WDT Opcional
Conjunto de agujas finas para remover y deshacer grumos en la cama de café (técnica de distribución Weiss) y lograr saturación uniforme.
Parámetros
- 15 g
- Café
- 255 g
- Agua
- 1:17
- Ratio
- 94 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:30
- Total
- ~260 ml
- Rendimiento
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Método
3:30 · total-
Bloom 1 / 110:0018s
Cierra la válvula. Vierte 60g y remueve para saturar el lecho. Deja infusionar.
+60g→ 60g 6g/s 10s Válvula: Cerrada 94°C -
Preparar 2 / 110:185s
Abre la válvula.
Válvula: Abierta -
Drenado 3 / 110:237s
Espera a que baje el nivel.
7s Válvula: Abierta -
Verter 4 / 110:3025s
Cierra la válvula. Vierte en espiral hasta 166g.
+106g→ 166g Espiral 5.9g/s 18s Válvula: Cerrada -
Agitar 5 / 110:5510s
Agita suavemente en círculos.
5s Válvula: Cerrada -
Preparar 6 / 111:053s
Abre la válvula hacia la 1 en punto.
Válvula: restricted -
Drenado 7 / 111:0822s
Espera a que baje el nivel.
17s Válvula: restricted -
Verter 8 / 111:3020s
Cierra la válvula. Termina en espiral hasta 255g.
+89g→ 255g Espiral 5.9g/s 15s Válvula: Cerrada -
Agitar 9 / 111:508s
Agita suavemente en círculos.
5s Válvula: Cerrada -
Preparar 10 / 111:581m32s
Abre la válvula hacia la 1 en punto.
Válvula: restricted -
Listo 11 / 113:30
Drenado completo.
Notas
Molinillo
Apertura de muelas de 600 µm.
Fuente original
Receta de Rohan (Pocketscience), publicada en nextlevelbrewer.com.
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