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gota
NextLevel Pulsar

Diluido 1:14

NextLevel Pulsar Nextlevel por Richard

Una preparación 1:14 rematada con dos cierres de válvula escalonados y luego diluida a aproximadamente 1:17. Receta de Richard.

1:14 Ratio
3:45 Total
25g Dosis
90°C Temp
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Necesitas

  • Herramienta WDT Opcional

    Conjunto de agujas finas para remover y deshacer grumos en la cama de café (técnica de distribución Weiss) y lograr saturación uniforme.

Parámetros

25 g
Café
350 g
Agua
1:14
Ratio
90 °C
Temp
5 medio
Molienda
3:45
Total
~350 ml
Rendimiento
Molienda · 5/10 · medio
FINO GRUESO

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Método

3:45 · total
  1. Bloom 1 / 11
    0:00
    25s

    Cierra la válvula. Vierte 75g y remueve para saturar el lecho. Deja infusionar.

    +75g→ 75g 6.3g/s 12s Válvula: Cerrada 90°C
  2. Preparar 2 / 11
    0:25
    5s

    Abre la válvula.

    Válvula: Abierta
  3. Drenado 3 / 11
    0:30
    10s

    Espera a que baje el nivel.

    10s Válvula: Abierta
  4. Verter 4 / 11
    0:40
    32s

    Cierra la válvula. Vierte en espiral hasta 250g.

    +175g→ 250g Espiral 6g/s 29s Válvula: Cerrada
  5. Agitar 5 / 11
    1:12
    6s

    Agita suavemente en círculos.

    5s Válvula: Cerrada
  6. Preparar 6 / 11
    1:18
    3s

    Abre la válvula hacia la 1 en punto.

    Válvula: restricted
  7. Drenado 7 / 11
    1:21
    9s

    Espera a que baje el nivel.

    9s Válvula: restricted
  8. Verter 8 / 11
    1:30
    20s

    Cierra la válvula. Termina en espiral hasta 350g.

    +100g→ 350g Espiral 5.9g/s 17s Válvula: Cerrada
  9. Agitar 9 / 11
    1:50
    6s

    Agita suavemente en círculos.

    5s Válvula: Cerrada
  10. Preparar 10 / 11
    1:56
    1m49s

    Abre la válvula hacia la 1 en punto.

    Válvula: restricted
  11. Listo 11 / 11
    3:45

    Drenado completo.

Notas

Antes de empezar: coloca el filtro, mójalo y drena la base, cierra la válvula, inserta el cilindro, añade y nivela el café, coloca la tapa de dispersión y pon la báscula a cero. Abre la válvula hasta cerca de la 1 en punto tras cada vertido, y ciérrala de nuevo cuando el slurry baje a unos 140ml. Ajusta la dilución final al gusto, más o menos. Debería rendir unos 375g en la taza.

Molinillo

Apertura de muelas de 600 µm; muele un poco más fino para dosis menores.

Fuente original

Receta de Richard, publicada en nextlevelbrewer.com.

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