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NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

La receta de iniciación oficial de NextLevel para el Pulsar usa un bloom con la válvula cerrada seguido de cuatro pulsos con la válvula abierta a través de la tapa dispersora. Es un método sencillo para una taza, pensado para lograr una saturación uniforme, una extracción equilibrada y buena repetibilidad.

1:16.7 Ratio

2:45 Total

15g Dosis

95°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 95 °C
Temp: 5 fino-medio
Molienda: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

35s

Con la válvula cerrada, vierte 50g a través de la tapa de dispersión. Deja infusionar.

+50g→ 50g 5.6g/s 9s Válvula: Cerrada 95°C
Verter 2 / 5
0:35

30s

Abre la válvula. Vierte al centro hasta 120g. Vierte a través de la pantalla de dispersión.

+70g→ 120g Vertido al centro 5.8g/s 12s Válvula: Abierta
Verter 3 / 5
1:05

30s

Vierte al centro hasta 190g. Vierte a través de la pantalla de dispersión.

+70g→ 190g Vertido al centro 5.8g/s 12s Válvula: Abierta
Verter 4 / 5
1:35

1m10s

Vierte al centro hasta 250g. Vierte a través de la pantalla de dispersión.

+60g→ 250g Vertido al centro 6g/s 10s Válvula: Abierta
Listo 5 / 5
2:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén la válvula cerrada hasta que el bloom haya mojado todo el lecho y ábrela para cada pulso. Vierte sobre la tapa en lugar de hacer círculos: sus orificios reparten el agua por ti. Haz cada pulso parecido en ritmo y tamaño, y ajusta la molienda si el lecho drena de forma desigual entre adiciones.

Fuente original

Receta de NextLevel Brewer Co, publicada en nextlevelbrewer.com.

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