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gota
NextLevel Pulsar

Procesados

NextLevel Pulsar Nextlevel por Parsa Lack

NextLevel publica esta como la receta Pulsar de Parsa Lack para cafés muy procesados. Un café intenso fluye a través de una válvula totalmente abierta mientras pulsos constantes mantienen la extracción, buscando un dulzor alto y una acidez marcada sin enturbiar las notas de fermentación.

1:13 Ratio
3:40 Total
25g Dosis
91°C Temp
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Parámetros

25 g
Café
325 g
Agua
1:13
Ratio
91 °C
Temp
6 medio-grueso
Molienda
3:40
Total
~330 ml
Rendimiento
Molienda · 6/10 · medio
FINO GRUESO

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Método

3:40 · total

Antes de preparar

  1. 1 Enjuaga el filtro.
  2. 2 Coloca el filtro en su sitio.
  3. 3 Abre la válvula.
  4. 4 Inserta la cámara superior.
  5. 5 Añade 25g de café molido.
  6. 6 Pon la tapa.
  7. 7 Presiónalo suavemente hacia abajo.
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    55s

    Cierra la válvula. Vierte 75g. Deja infusionar.

    +75g→ 75g 5g/s 15s Válvula: Cerrada 91°C
  2. Preparar 2 / 4
    0:55
    5s

    Abre la válvula.

    Válvula: Abierta
  3. Verter 3 / 4
    1:00
    2m40s

    Termina de verter hasta 325g.

    +250g→ 325g 4.2g/s 1m Válvula: Abierta
  4. Listo 4 / 4
    3:40

    Drenado completo.

Notas

Mantén la válvula totalmente abierta y añade pulsos constantes de 50g cada 10 s. Iguala la altura y el ritmo de cada vertido para que la columna de agua se repita de forma predecible. Si los sabores de proceso se vuelven pesados o secantes, engrosa un poco la molienda; si la acidez se siente floja, muele más fino.

Molinillo

720 µm de promedio (24 clics Comandante C40).

Fuente original

Receta de Parsa Lack, publicada en nextlevelbrewer.com.

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