Pulsos

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

La técnica de pulsos oficial de NextLevel reparte el agua de preparación del Pulsar en varios pulsos. Renovar una columna de agua poco profunda da un control fino del flujo y la extracción, y produce una taza uniforme y equilibrada sin patrones de vertido complicados.

1:16.7 Ratio

3:00 Total

15g Dosis

93°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

35s

Vierte 40g en espiral. Deja que florezca.

+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 93°C
Verter 2 / 6
0:35

20s

Vierte en espiral hasta 90g.

+50g→ 90g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 3 / 6
0:55

20s

Vierte en espiral hasta 140g.

+50g→ 140g Espiral 6.3g/s 8s
Verter 4 / 6
1:15

20s

Vierte en espiral hasta 195g.

+55g→ 195g Espiral 6.1g/s 9s
Verter 5 / 6
1:35

1m25s

Termina en espiral hasta 250g.

+55g→ 250g Espiral 6.1g/s 9s
Listo 6 / 6
3:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Mantén constante el tamaño de los pulsos y el ritmo del vertido, dejando que la mezcla baje a un nivel parecido antes de cada adición. Vierte en el centro a través de la tapa dispersora y evita remover salvo que el lecho se moje de forma desigual. Si los pulsos finales drenan cada vez más despacio, abre la molienda para reducir la migración de finos.

Fuente original

Receta de NextLevel Brewer Co, publicada en nextlevelbrewer.com.

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Por

NextLevel Brewer Co

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