Café Helado

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

La guía de Pulsar iced de NextLevel prepara una extracción caliente concentrada directamente sobre hielo. El enfriamiento inmediato fija los aromas mientras el agua del deshielo aporta la dilución, dando una taza brillante y refrescante en lugar de un café de filtro a plena intensidad ya enfriado.

1:12 Ratio

3:45 Total

20g Dosis

92°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 240 g
Agua: 1:12
Ratio: 92 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 100 g
Hielo: 3:45
Total: ~340 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

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Método

3:45 · total

Antes de preparar

1 Pon 100g de hielo en la jarra

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Cierra la válvula. Vierte 240g en espiral. Deja infusionar.

+240g→ 240g Espiral 9.6g/s 25s Válvula: Cerrada 92°C
Agitar 2 / 5
0:30

10s

Haz WDT húmedo para saturar todo el café.

5s Válvula: Cerrada
Infusiona 3 / 5
0:40

1m20s

Deja infusionar.

1m 20s Válvula: Cerrada
Preparar 4 / 5
2:00

1m45s

Abre la válvula.

Válvula: Abierta
Listo 5 / 5
3:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Coloca 100g en el recipiente receptor antes de preparar y usa la dosis completa de 20g con el 240g reducido a 92°C. Agita la bebida terminada hasta que el enfriamiento y la dilución sean uniformes. Si sabe aguada una vez derretido el hielo, muele más fino en lugar de reducir el hielo sin más.

Fuente original

Receta de NextLevel Brewer Co, publicada en nextlevelbrewer.com.

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Por

NextLevel Brewer Co

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