Tueste Oscuro

NextLevel Pulsar Nextlevel por NextLevel Brewer Co

El método oficial de NextLevel para el Pulsar con tueste oscuro baja la temperatura de preparación para frenar la fácil solubilidad del café desarrollado. Busca una taza plena y dulce que conserve la riqueza del tueste a la vez que reduce el amargor, la sequedad y los sabores a ceniza.

1:15 Ratio

1:45 Total

16g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

16 g
Café: 240 g
Agua: 1:15
Ratio: 88 °C
Temp: 7 medio-grueso
Molienda: 1:45
Total: ~240 ml
Rendimiento

Molienda · 7/10 · medio-grueso

FINO GRUESO

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Método

1:45 · total

Bloom 1 / 3
0:00

40s

Cierra la válvula. Vierte al centro hasta 70g. Mantén el vertido suave. Deja que florezca.

+70g→ 70g Llena con suavidad 8.8g/s 8s Válvula: Cerrada 88°C
Verter 2 / 3
0:40

1m5s

Abre la válvula. Vierte en espiral hasta 240g. Mantén el vertido suave.

+170g→ 240g Llena con suavidad 9.4g/s 18s Válvula: Abierta
Listo 3 / 3
1:45

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Usa 88°C y mantén la agitación contenida, ya que el café oscuro extrae con facilidad. Si el final sigue amargo o seco, abre la molienda antes de bajar más la temperatura. Si la taza queda plana, muele un poco más fino manteniendo el agua más suave.

Fuente original

Receta de NextLevel Brewer Co, publicada en nextlevelbrewer.com.

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