DragonFly Tri-Spin Misc pourover

WBrC 2026 Finalista

Rutina de finalista de Angie Molina en el World Brewers Cup 2026 de Bruselas, en torno a sus «3 Esenciales»: agua, papel de filtro y densidad del grano. Un sencillo dos vertidos en el DragonFly Tri-Spin: un primer vertido con la válvula abierta y luego un reposo con la válvula cerrada antes de drenar.

1:15 Ratio

2:00 Total

15g Dosis

90°C Temp

Parámetros

15 g
Café: 225 g
Agua: 1:15
Ratio: 90 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:00
Total: 1
Tazas

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

2:00 · total

Verter 1 / 3
0:00

Hasta

125g

+125g añadir

20s Espiral Válvula: Abierta

Válvula ABIERTA. Vierte 125g a 90°C sobre toda la cama.
Verter 2 / 3
1:00

Hasta

225g

+100g añadir

15s Espiral Válvula: Cerrada

Cierra la válvula. Vierte 100g hasta 225g y deja reposar.
Listo 3 / 3
2:00

Abre la válvula y deja drenar. Sirve.

Notas

Café: Panama Mount Totumas Green Tip Geisha, natural, tueste Stronghold al 8% de desarrollo, reposado dos semanas. Montaje: dripper de base plana DragonFly Tri-Spin con papel Hiflux Purity; servido a través de una carafe Icosa Cyclone en una taza sensorial Lucid. Agua: preparada con unos 20 ppm de calcio y magnesio cada uno, 10 ppm de potasio y 10 ppm de sulfato de sodio. El primer vertido va con la válvula abierta para percolación; cerrar la válvula convierte el segundo vertido en un reposo de inmersión antes de abrir para drenar.

Fuente original

Receta de Angie Molina, publicada en youtube.com.

Por

Angie Molina

1 receta

Perfil de taza

Floral
Afrutado
Cuerpo ligero
Tueste claro

Método

DragonFly Tri-Spin

1 receta

Familia de métodos Misc pourover

Otros modelos de Misc pourover

Ver todos los modelos Misc pourover

WBrC 2026 Finalista

Parámetros

Método

Notas

Otros modelos de Misc pourover

Deja que Gota lleve el tiempo.