Indonesia 2026

DragonFly Tri-Spin Misc pourover por Ryan Wibawa

La rutina de Ryan Wibawa como campeón de Indonesia de Brewers Cup 2026, compartida por DragonFly. Una inmersión caliente con la válvula cerrada construye dulzor, flores y una textura sedosa; abrir la válvula mientras se vierte agua más fría afina la claridad y la estructura.

1:14.7 Ratio

2:15 Total

15g Dosis

90°C Temp

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Necesitas

Base Transit DragonFly Tri-Spin (switch) Imprescindible

La base con switch de DragonFly para el dripper de base plana Tri-Spin FS. Una perilla (O abrir / X cerrar) retiene el agua en el dripper para inmersión o la libera para el goteo. Se vende aparte del dripper, que por sí solo no tiene válvula.

Recomendados DragonFly Tri-Spin FS Flat Transit Base

Parámetros

15 g
Café: 220 g
Agua: 1:14.7
Ratio: 90 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:15
Total: ~220 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:15 · total

Bloom 1 / 3
0:00

1m20s

Gira el mando para cerrar. Vierte en espiral hasta 100g. Deja infusionar.

+100g→ 100g Espiral 10g/s 10s Válvula: Cerrada 90°C
Verter 2 / 3
1:20

55s

Gira el mando para abrir. Vierte en espiral hasta 220g.

+120g→ 220g Espiral 8g/s 15s 86°C Válvula: Abierta
Listo 3 / 3
2:15

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Su café de competición era una mezcla: 60 % Geisha natural de Panamá (Finca Nuguo), 30 % Geisha honey blanco de Panamá (Janson, lote 803) y 10 % Excelsa anaeróbico natural de Indonesia (Sukawangi). Agua blanda, en torno a 40 ppm. Los primeros 100g van a 90°C y los 120g restantes a 86°C. El tiempo total ronda los 2:15.

Fuente original

Receta de Ryan Wibawa, publicada en instagram.com.

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