Sin Agitar

Weber Bird Weber por Takamasa Miki

La receta Bird sin agitación de Takamasa Miki combina una molienda media-gruesa con una inmersión de dos minutos a alta temperatura. Un tiro de vacío lento remata una taza ligera, floral y afrutada sin remover el lecho.

1:13 Ratio

2:30 Total

30g Dosis

97°C Temp

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Parámetros

30 g
Café: 390 g
Agua: 1:13
Ratio: 97 °C
Temp: 6 medio-grueso
Molienda: 2:30
Total: ~390 ml
Rendimiento

Molienda · 6/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

2:30 · total

Verter 1 / 4
0:00

1m5s

Vierte 390g en espiral.

+390g→ 390g Espiral 6.5g/s 1m 97°C
Infusiona 2 / 4
1:05

55s

Deja infusionar.

55s
Presionar 3 / 4
2:00

30s

Tira hacia arriba lentamente.

30s
Listo 4 / 4
2:30

Prensado completo.

Notas

Koffee Mameya, Tokio. La temperatura vive en el rango 96-98°C.

Fuente original

Receta de Takamasa Miki, publicada en weberworkshops.com.

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Por

Takamasa Miki

Perfil de taza

Floral
Afrutado
Cuerpo ligero
Tueste claro

Método

Weber Bird

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