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Weber Bird

Sin Agitar

Weber Bird Weber por Takamasa Miki

La receta Bird sin agitación de Takamasa Miki combina una molienda media-gruesa con una inmersión de dos minutos a alta temperatura. Un tiro de vacío lento remata una taza ligera, floral y afrutada sin remover el lecho.

1:13 Ratio
2:30 Total
30g Dosis
97°C Temp
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Parámetros

30 g
Café
390 g
Agua
1:13
Ratio
97 °C
Temp
6 medio-grueso
Molienda
2:30
Total
~390 ml
Rendimiento
Molienda · 6/10 · medio
FINO GRUESO

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Método

2:30 · total
  1. Verter 1 / 4
    0:00
    1m5s

    Vierte en espiral hasta 390g.

    +390g→ 390g Espiral 6.5g/s 1m 97°C
  2. Infusiona 2 / 4
    1:05
    55s

    Deja infusionar.

    55s
  3. Presionar 3 / 4
    2:00
    30s

    Tira hacia arriba lentamente.

    30s
  4. Listo 4 / 4
    2:30

    Prensado completo.

Notas

Koffee Mameya, Tokio. La temperatura vive en el rango 96-98°C.

Fuente original

Receta de Takamasa Miki, publicada en weberworkshops.com.

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