1:10 con Bypass
Abrir en la appLa aportación de Simon Gautherin a las recetas BIRD de Weber Workshops, ligada a Apax Lab en Sídney, usa una molienda muy gruesa e inmersión concentrada. El bypass tras el vaciado ajusta la fuerza hacia una taza clara y expresiva.
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Parámetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 90 °C
- Temp
- 8 extra grueso
- Molienda
- 2:30
- Total
- ~200 ml
- Rendimiento
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Método
2:30 · total-
Verter 1 / 50:0040s
Vierte en espiral hasta 200g.
+200g→ 200g Espiral 6.1g/s 33s 90°C -
Agitar 2 / 50:4010s
Agita suavemente en círculos.
-
Infusiona 3 / 50:501m25s
Deja infusionar.
1m 25s -
Presionar 4 / 52:1515s
Tira hacia arriba lentamente.
15s -
Listo 5 / 52:30
Prensado completo.
Notas
Fuente original
Receta de Simon Gautherin, publicada en weberworkshops.com.
Comunidad
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