Cold Brew
Abrir en la appCold brew en BIRD: un bloom caliente arranca la extracción y luego reposa 7-8 horas en frío en la nevera.
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Parámetros
- 25 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 86 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 7.5h
- Reposo
- ~250 ml
- Rendimiento
Método
-
Verter 1 / 5
Añade 25g de café y haz bloom con 75g de agua a 86°C, en círculos. Deja reposar el bloom caliente un minuto.
-
Verter 2 / 5
Añade agua a temperatura ambiente hasta 250g en total, en círculos.
-
Agitar 3 / 5
Agita con la claw 4-5 veces.
-
Refrigerate 4 / 5
Guárdalo en la nevera durante la ventana de reposo.
7h–8h -
Listo 5 / 5
Sube lentamente durante un minuto entero — el lecho está denso. Aprovecha el día.
Notas
Fuente original
Receta de Raymond Detweiler, publicada en weberworkshops.com.
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