Weber Bird Weber
Cold Brew
por Raymond Detweiler
Cold brew en BIRD: un bloom caliente arranca la extracción y luego reposa 7-8 horas en frío en la nevera.
Parámetros
- 25 g
- Café
- 250 g
- Agua
- 1:10
- Ratio
- 86 °C
- Temp
- 5 medio
- Molienda
- 3:00
- Total
- 1
- Tazas
Preparación
-
0:00 01Verter
Añade 25g de café y haz bloom con 75g de agua a 86°C.
Hasta 75g 10s Circular -
0:10 02Esperar
Deja reposar el bloom caliente un minuto.
-
1:00 03Verter
Añade 175g de agua a temperatura ambiente.
Hasta 250g 15s Circular -
1:15 04Agitar
Agita con la claw 4-5 veces.
-
1:30 05Esperar
Guarda en la nevera durante 7-8 horas.
-
2:00 06Esperar
Sube lentamente durante un minuto entero — el lecho está denso.
-
3:00 07Listo
Aprovecha el día.
Notas
Fuente original
Receta de Raymond Detweiler, publicada en weberworkshops.com.
Más recetas de Weber Bird
Ver todas las recetas de Weber Bird →- 01 Protocolo de Cata porAndrew Pernicano Protocolo de cupping en el brewer: inmersión larga, agitación mínima y vacío suave que imita la mesa de cata. Ratio 1:16.7 Tiempo 10:00
- 02 Inmersión Media con Giro porChristian Klatt Inmersión de tres minutos que imita una preparación de filtro clásica, con agitación a mitad del reposo. Ratio 1:16.5 Tiempo 4:15
- 03 Sopa Densa 1:5 porChristopher Feran Receta tipo sopa con ratio 1:5 y extracción a vacío inmediata. Taza concentrada y densa pensada para beberse como un caldo. Ratio 1:5 Tiempo 0:40
- 04 Agitación Vertical porDouglas Weber Agitación suave de cinco vaivenes y extracción final lenta para una taza redonda y equilibrada. Ratio 1:14 Tiempo 3:15
- 05 Claw a Baja Temperatura porJoseph Benavides Temperatura de preparación más baja combinada con agitación intensa e inmersión de dos minutos. Ratio 1:15 Tiempo 2:45
Siguiente paso
Deja que Gota marque los tiempos.
Pasa al temporizador guiado, con vibración en cada paso y diario de la taza.