Saltar al contenido
gota
Weber Bird

Bloom Extendido

Weber Bird Weber por Nicolas Clerc

Nicolas Clerc, de Telescope Cafe, compartió esta receta BIRD a través de Weber Workshops. Emplea un precalentamiento minucioso, un bloom prolongado y una extracción concéntrica y lenta para realzar el dulzor, la claridad aromática y un final pulido.

1:15 Ratio
3:00 Total
18g Dosis
96°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas

Parámetros

18 g
Café
270 g
Agua
1:15
Ratio
96 °C
Temp
3 fino
Molienda
3:00
Total
~270 ml
Rendimiento
Molienda · 3/10 · fino
FINO GRUESO

¿Y 3/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:00 · total

Antes de preparar

  1. 1 Precalienta la cafetera y el recipiente de servicio con agua caliente.
  2. 2 Desecha toda el agua de precalentamiento.
  3. 3 Añade 18g de café molido.
  1. Verter 1 / 5
    0:00
    30s

    Vierte 270g. Deja infusionar.

    +270g→ 270g 10.8g/s 25s 96°C
  2. Agitar 2 / 5
    0:30
    10s

    Trabaja suavemente el lecho con un movimiento de garra hasta dejarlo plano.

    5s
  3. Infusiona 3 / 5
    0:40
    1m50s

    Deja infusionar.

    1m 50s
  4. Presionar 4 / 5
    2:30
    30s

    Tira hacia arriba lentamente con un movimiento concéntrico.

    30s
  5. Listo 5 / 5
    3:00

    Prensado completo.

Notas

Precalienta tanto el pod como el vaso de servicio, desecha por completo esa agua y dosifica solo cuando las superficies estén calientes. Durante la extracción, mantén los círculos centrados y suaves para que el lecho quede nivelado y los finos se mantengan alejados del borde del filtro.

Fuente original

Receta de Nicolas Clerc, publicada en weberworkshops.com.

Más recetas de Weber Bird

Ver todas las recetas de Weber Bird

Protocolo de Cata

por Andrew Pernicano

1:16.7 Ratio
18g Café
300g Agua
10:00 Total

Inmersión Media con Giro

por Christian Klatt

1:16.5 Ratio
20g Café
330g Agua
4:15 Total

Sopa Densa 1:5

por Christopher Feran

1:5 Ratio
18g Café
90g Agua
0:40 Total

Agitación Vertical

por Douglas Weber

1:14 Ratio
25g Café
350g Agua
3:15 Total

Claw a Baja Temperatura

por Joseph Benavides

1:15 Ratio
15g Café
225g Agua
2:45 Total

Siguiente paso

Deja que Gota lleve el tiempo.

Esta misma receta, paso a paso en tu iPhone: vibración en cada vertido, objetivos de agua en vivo y un registro que recuerda cómo salió la taza.

  • Avisos de audio y vibración por paso
  • Ajusta la dosis: los ratios se adaptan
  • Guárdala y registra tu preparación
Empezar a preparar

Gratis iOS Sin registro 1022 recetas de 130 baristas