Bloom Extendido

Weber Bird Weber por Nicolas Clerc

Nicolas Clerc, de Telescope Cafe, compartió esta receta BIRD a través de Weber Workshops. Emplea un precalentamiento minucioso, un bloom prolongado y una extracción concéntrica y lenta para realzar el dulzor, la claridad aromática y un final pulido.

1:15 Ratio

3:00 Total

18g Dosis

96°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 270 g
Agua: 1:15
Ratio: 96 °C
Temp: 3 fino
Molienda: 3:00
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 3/10 · fino

FINO GRUESO

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Método

3:00 · total

Antes de preparar

1 Precalienta la cafetera y el recipiente de servicio con agua caliente.
2 Desecha toda el agua de precalentamiento.
3 Añade 18g de café molido.

Verter 1 / 5
0:00

30s

Vierte 270g. Deja infusionar.

+270g→ 270g 10.8g/s 25s 96°C
Agitar 2 / 5
0:30

10s

Trabaja suavemente el lecho con un movimiento de garra hasta dejarlo plano.

Llena con suavidad
Infusiona 3 / 5
0:40

1m50s

Deja infusionar.

1m 50s
Presionar 4 / 5
2:30

30s

Tira hacia arriba lentamente con un movimiento concéntrico.

30s
Listo 5 / 5
3:00

Prensado completo.

Notas

Precalienta tanto el pod como el vaso de servicio, desecha por completo esa agua y dosifica solo cuando las superficies estén calientes. Durante la extracción, mantén los círculos centrados y suaves para que el lecho quede nivelado y los finos se mantengan alejados del borde del filtro.

Fuente original

Receta de Nicolas Clerc, publicada en weberworkshops.com.

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Por

Nicolas Clerc

Perfil de taza

Floral
Cítrico
Cuerpo ligero
Tueste claro

Método

Weber Bird

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Familia de métodos Weber

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