Inmersión Larga

Weber Bird Weber por Maurizio Leo

La Long Immersion de Maurizio Leo, compartida en la colección de recetas BIRD de Weber Workshops y vinculada a The Perfect Loaf en Albuquerque, combina un reposo prolongado con agitación suave y un vaciado lento para un cuerpo pleno sin sacrificar limpieza.

1:14.5 Ratio

6:00 Total

22g Dosis

88°C Temp

No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo. Empezar a preparar

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Parámetros

22 g
Café: 320 g
Agua: 1:14.5
Ratio: 88 °C
Temp: 4 fino-medio
Molienda: 6:00
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 4/10 · fino-medio

FINO GRUESO

¿Y 4/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

6:00 · total

Antes de preparar

1 Precalienta bien el pod de la BIRD con agua caliente.
2 Añade 22g de café molido.

Verter 1 / 5
0:00

1m

Vierte en espiral hasta 320g.

+320g→ 320g Espiral 6g/s 53s 88°C
Agitar 2 / 5
1:00

10s

Trabaja suavemente el lecho con 3–4 pasadas de garra.

Llena con suavidad
Infusiona 3 / 5
1:10

4m20s

Deja infusionar.

4m 20s
Presionar 4 / 5
5:30

30s

Tira hacia arriba lentamente.
Listo 5 / 5
6:00

Prensado completo.

Notas

Mantén el calor del lodo con un buen precalentamiento y evita remover repetidamente durante el reposo largo. Extrae despacio y de forma uniforme para que los finos permanezcan asentados. Si la taza se vuelve amaderada o seca, abre la molienda; acorta el contacto solo si el ajuste de molienda no basta.

Fuente original

Receta de Maurizio Leo, publicada en weberworkshops.com.

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