Estabilidad Térmica

Weber Bird Weber por Matthew Jung-Quillen

Incluida en la guía BIRD de Weber Workshops, la fórmula de Matthew Jung Quillen convierte la gestión del calor en su base: precalentar el pod y el vaso estabiliza la extracción y favorece una taza más cálida, más integrada y repetible.

1:16 Ratio

3:30 Total

20g Dosis

90°C Temp

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Parámetros

20 g
Café: 320 g
Agua: 1:16
Ratio: 90 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:30
Total: ~320 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Precalienta la cafetera y el recipiente de servicio con agua caliente durante 30 s.
2 Desecha toda el agua de precalentamiento.
3 Añade 20g de café molido.

Verter 1 / 5
0:00

1m

Vierte en espiral hasta 320g.

+320g→ 320g Espiral 6g/s 53s 90°C
Agitar 2 / 5
1:00

10s

Agita suavemente en círculos 2 veces.
Infusiona 3 / 5
1:10

1m50s

Deja infusionar.

1m 50s
Presionar 4 / 5
3:00

30s

Tira hacia arriba lentamente.

30s
Listo 5 / 5
3:30

Prensado completo.

Notas

Escurre hasta la última gota del agua de precalentamiento antes de añadir el café, o la dosis empezará a extraerse antes de tiempo. Repite siempre el mismo tiempo de precalentamiento y usa una jarra caliente; aquí la inconsistencia de temperatura importa más que agitar de más.

Fuente original

Receta de Matthew Jung-Quillen, publicada en weberworkshops.com.

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Por

Matthew Jung-Quillen

Perfil de taza

Balanceado
Dulce
Cuerpo medio
Tueste claro
Tueste medio

Método

Weber Bird

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