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gota
Weber Bird

Estabilidad Térmica

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Weber Bird Weber por Matthew Jung-Quillen

Incluida en la guía BIRD de Weber Workshops, la fórmula de Matthew Jung Quillen convierte la gestión del calor en su base: precalentar el pod y el vaso estabiliza la extracción y favorece una taza más cálida, más integrada y repetible.

1:16 Ratio
3:30 Total
20g Dosis
90°C Temp
No es un cronómetro. Es tu barista. Te guía cada vertido en vivo, aprende de cada taza y te dice qué cambiar para clavar la siguiente — con registro de catas, granos y molinillo.

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Parámetros

20 g
Café
320 g
Agua
1:16
Ratio
90 °C
Temp
5 medio
Molienda
3:30
Total
~320 ml
Rendimiento
Molienda · 5/10 · medio
FINO GRUESO

¿Y 5/10 en tu Comandante C40 o tu 1Zpresso? Gota te lo traduce a clics

Método

3:30 · total
  1. Verter 1 / 5
    0:00
    1m

    Vierte 320g en espiral.

    +320g→ 320g Espiral 6g/s 53s 90°C
  2. Agitar 2 / 5
    1:00
    10s

    Agita suavemente en círculos 2 veces.

    5s
  3. Infusiona 3 / 5
    1:10
    1m50s

    Deja infusionar.

    1m 50s
  4. Presionar 4 / 5
    3:00
    30s

    Tira hacia arriba lentamente.

    30s
  5. Listo 5 / 5
    3:30

    Prensado completo.

Notas

Escurre hasta la última gota del agua de precalentamiento antes de añadir el café, o la dosis empezará a extraerse antes de tiempo. Repite siempre el mismo tiempo de precalentamiento y usa una jarra caliente; aquí la inconsistencia de temperatura importa más que agitar de más.

Fuente original

Receta de Matthew Jung-Quillen, publicada en weberworkshops.com.

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